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Artigo de periodico

Sucrose hydrolysis by invertase using a membrane reactor: effect of membrane cut-off on enzyme performance (2014)

  • Authors:
  • Autor USP: VITOLO, MICHELE - FCF
  • Unidade: FCF
  • DOI: 10.1590/s1984-82502014000200004
  • Subjects: SACAROSE; HIDRÓLISE
  • Language: Inglês
  • Abstract: A hidrólise da sacarose através da invertase [EC.3.2.1.26] gera xarope de açúcar invertido, que é usado principalmente como ingrediente na indústria alimentícia. Para ter-se uma hidrólise satisfatória, a enzima deve ser reaproveitada após a reação. É desejável que sua atividade seja mantida constante durante um período considerável de reação. A hidrólise da sacarose foi realizada em um reator com membrana (RM) - que é um reator continuamente agitado acoplado a uma membrana de ultrafiltração (MUF) -, porque apresenta efeitos mínimos de difusão e elevada atividade por unidade de volume. O corte molecular da MUF utilizada para reter a invertase solúvel dentro do MR foi de até 100kDa. Como a invertase é o elemento principal deste processo, este trabalho foi focado no papel do corte molecular da MUF na sua atividade. O corte molecular e a natureza química da membrana-UF mostraram afetar a atividade específica da invertase
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    Status:
    Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
    Versão do Documento:
    Versão publicada (Published version)
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    • ABNT

      ADDEZIO, Francesco Di et al. Sucrose hydrolysis by invertase using a membrane reactor: effect of membrane cut-off on enzyme performance. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, v. 50, n. 2, p. 257-259, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1984-82502014000200004. Acesso em: 01 abr. 2026.

    • APA

      Addezio, F. D., Yoriyaz, E. J., Cantarella, M., & Vitolo, M. (2014). Sucrose hydrolysis by invertase using a membrane reactor: effect of membrane cut-off on enzyme performance. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 50( 2), 257-259. doi:10.1590/s1984-82502014000200004

    • NLM

      Addezio FD, Yoriyaz EJ, Cantarella M, Vitolo M. Sucrose hydrolysis by invertase using a membrane reactor: effect of membrane cut-off on enzyme performance [Internet]. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2014 ; 50( 2): 257-259.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1984-82502014000200004

    • Vancouver

      Addezio FD, Yoriyaz EJ, Cantarella M, Vitolo M. Sucrose hydrolysis by invertase using a membrane reactor: effect of membrane cut-off on enzyme performance [Internet]. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2014 ; 50( 2): 257-259.[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1984-82502014000200004

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