Physico-chemical and sensory parameters of tomato cultivars grown in organic systems (2014)
- Authors:
- USP affiliated authors: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; MELO, PAULO CESAR TAVARES DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/s0102-05362014000200015
- Subjects: AGRICULTURA ORGÂNICA; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; TOMATE
- Language: Português
- Abstract: Os objetivos do trabalho foram caracterizar física, química e sensorialmente os frutos de tomate de cultivares híbridas e de polinização aberta, dentro dos grupos Santa Cruz e Italiano, visando o consumo in natura. Utilizaram-se 14 cultivares de tomate de mesa, sendo seis experimentais e oito comerciais. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com seis repetições e cinco plantas úteis por parcela. Para as análises físico-químicas, as amostras dos frutos vermelhos maduros foram retiradas aleatoriamente de cinco plantas de cada parcela, etiquetadas e mantidas sob refrigeração a 5ºC até o dia seguinte à colheita. Em seguida, os frutos de cada cultivar foram misturados, triturados e divididos em triplicatas para as análises físico-químicas. Verificou-se que o valor da relação sólidos solúveis (SS)/acidez titulável (AT) foi maior nas cultivares IAC 6 e IAC 3. Com relação ao teor de SS, os maiores valores foram obtidos pelas cultivares IAC 1 e IAC 6. Para constatar a aceitação pública das cultivares, foi realizada uma análise sensorial dos frutos com 75 provadores, utilizando-se uma escala hedônica de sete pontos. Os dados foram submetidos à análise de variância e agrupamento de médias. As cultivares do grupo Italiano IAC 4, IAC 6, Netuno e Bari; bem como as cultivares do grupo Santa Cruz: IAC 1, IAC 5, HTV 0601 e Débora Victory obtiveram as melhores notas em todos os atributos sensoriais avaliados. Todas as cultivares apresentaram frutos de qualidade, com valores da relação SS/AT maiores que 16 e teor de SS maior que 4ºBrix
- Imprenta:
- Publisher place: Vitória da Conquista
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Horticultura Brasileira
- ISSN: 0102-0536
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 32, n. 2, p. 205-209, 2014
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
ARAUJO, Jacqueline C et al. Physico-chemical and sensory parameters of tomato cultivars grown in organic systems. Horticultura Brasileira, v. 32, n. 2, p. 205-209, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0102-05362014000200015. Acesso em: 07 maio 2024. -
APA
Araujo, J. C., Silva, P. P. M., Telhado, S. F. P. e, Sakai, R. H., Spoto, M. H. F., & Melo, P. C. T. de. (2014). Physico-chemical and sensory parameters of tomato cultivars grown in organic systems. Horticultura Brasileira, 32( 2), 205-209. doi:10.1590/s0102-05362014000200015 -
NLM
Araujo JC, Silva PPM, Telhado SFP e, Sakai RH, Spoto MHF, Melo PCT de. Physico-chemical and sensory parameters of tomato cultivars grown in organic systems [Internet]. Horticultura Brasileira. 2014 ; 32( 2): 205-209.[citado 2024 maio 07 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0102-05362014000200015 -
Vancouver
Araujo JC, Silva PPM, Telhado SFP e, Sakai RH, Spoto MHF, Melo PCT de. Physico-chemical and sensory parameters of tomato cultivars grown in organic systems [Internet]. Horticultura Brasileira. 2014 ; 32( 2): 205-209.[citado 2024 maio 07 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0102-05362014000200015 - Productivity and quality of potato cultivars for processing as shoestrings and chips
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0102-05362014000200015 (Fonte: oaDOI API)
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