Trabalho de evento-resumo

Irradiação de couve-flor Brassica oleracea para aumentar a vida util (2003)

• Authors:
  • Moré, Amanda Daniela
  • Nogueira, Vanessa Cristina
  • Pedroso, Bianca Maria
  • Arthur, Paula Bergamin
  • Arthur, Valter
• Autor USP: ARTHUR, VALTER - CENA
• Unidade: CENA
• Subjects: COUVE-FLOR; VIDA-DE-PRATELEIRA; IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS
• Language: Português
• Abstract: A couve-flor é uma inflorescencia imatura, branca e túrgida muito sugeita a senescencia e a desidratação. Como outras hortaliças ela é altamente perecível, e o pré-resfriamento pode aumentar a vida útil em até um dia. Devido a este problema o objetivo da pesquisa foi irradiar couve-flor visando aumentar a vida útil de prateleira. A couve-flor foi colhida no Departamento de Horicultura da ESALQ-USP, em dois estagios de maturação. A cabeça foi cortada em pequenos floretes e delicadamente acondicionada em caixas plásticas de 14 cm de comprimento por 10 cm de largura, cada tratamento constou de 6 repetições e foram irradiados com doses de: 0 (test.), 50, 100, 150, 200, 250 e 300 Gy, em uma fonte de Cobalto-60, sob uma taxa de dose de 305 Gy/hora. Após a irradiação as caixas contendo couve-flor foram colocadas em temperatura ambiente e na geladeira. Posteriormente foram pesadas a cada 7 e 15 dias respectivamente. Pelos resultados obtidos concluiu-se que em condições de ambiente a dose de 100 Gy para couve-flor irradiada no estagio intermediaria de maturação foi a que apresentou menor perda de peso. Já a couve-flor irradiada no estagio mais avançado de maturação a perda de peso foi semelhante para todos os tratamentos. Os resultados em refrigeração ainda estão sendo analisados
• Imprenta:
  • Publisher: USP
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2003
• Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP


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How to cite

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• ABNT

  MORÉ, Amanda Daniela et al. Irradiação de couve-flor Brassica oleracea para aumentar a vida util. 2003, Anais.. São Paulo: USP, 2003. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=2494&numeroEdicao=11&print=S. Acesso em: 05 out. 2024.

• APA

  Moré, A. D., Nogueira, V. C., Pedroso, B. M., Arthur, P. B., & Arthur, V. (2003). Irradiação de couve-flor Brassica oleracea para aumentar a vida util. In . São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=2494&numeroEdicao=11&print=S

• NLM

  Moré AD, Nogueira VC, Pedroso BM, Arthur PB, Arthur V. Irradiação de couve-flor Brassica oleracea para aumentar a vida util [Internet]. 2003 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=2494&numeroEdicao=11&print=S

• Vancouver

  Moré AD, Nogueira VC, Pedroso BM, Arthur PB, Arthur V. Irradiação de couve-flor Brassica oleracea para aumentar a vida util [Internet]. 2003 ;[citado 2024 out. 05 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=2494&numeroEdicao=11&print=S

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