The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough (2013)
- Authors:
- USP affiliated author: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- School: FCF
- Subjects: AMARANTHUS; MAÇÃ; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Abstracts
- Conference title: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos (SLACA)
-
ABNT
VALCARCEL-YAMANI, Beatriz et al. The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. 2013, Anais.. Campinas: UNICAMP, 2013. . Acesso em: 29 jun. 2022. -
APA
Valcarcel-Yamani, B., Chang, Y. K., Steel, C. J., Coelho, A. S., & Lannes, S. C. da S. (2013). The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. In Abstracts. Campinas: UNICAMP. -
NLM
Valcarcel-Yamani B, Chang YK, Steel CJ, Coelho AS, Lannes SC da S. The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. Abstracts. 2013 ;[citado 2022 jun. 29 ] -
Vancouver
Valcarcel-Yamani B, Chang YK, Steel CJ, Coelho AS, Lannes SC da S. The effect of amaranth (Amaranthus cruentus), quinoa (Chenopodium quinoa) and maca (Lepidium meyenii) flours on the phisicochemical and farinographic properties of the dough. Abstracts. 2013 ;[citado 2022 jun. 29 ] - Variação dos parâmetros de textura em pão de hambúrguer com teor calórico reduzido
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