Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio (2012)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, MARINA VIEIRA DA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.20396/san.v19i2.8634616
- Subjects: VITAMINA A; ALIMENTAÇÃO; PESQUISA
- Language: Português
- Abstract: Carotenoides são substâncias bioativas e há evidencias que seu consumo exerce impacto positivo sobre a saúde. O objetivo deste trabalho foi analisar a ingestão (total) de carotenoides pela população brasileira com destaque para o consumo fora do domicílio, de acordo com sexo, situação do domicílio e regiões. Utilizou-se como base de dados informações da Pesquisa de Orçamentos Familiares (2008-2009), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), envolvendo 34.003 indivíduos com idade acima de 10 anos. Um banco de dados foi construído para cálculo das médias de carotenoides presentes na dieta (total e fora do domicílio), adotando-se as informações do Nutrient Database for Standard Reference Release 23 – USDA e da Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos. O consumo médio per capita foi de 4.117,0 µg/dia para carotenoides totais e 2.337,9 µg/dia para os pró-vitamínicos A. Os maiores consumidores de carotenoides (total; pró-vitamínico) foram as mulheres (4.245,8 µg/dia; 2.458,9 µg/dia), os moradores do meio urbano (4.143,2 µg/dia; 2.364,2 µg/dia) e habitantes da Região Sul (4.987,6 µg/dia; 2.948,9 µg/dia). Constatou-se que a contribuição fora do domicílio representou até ¼ da ingestão total. Os níveis de ingestão revelaram-se muito inferiores aos preconizados como seguros. Medidas de incentivo ao consumo de alimentos carotenogênicos são necessárias, especialmente com vistas à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e no combate à hipovitaminose A
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- Título do periódico: Segurança Alimentar e Nutricional
- ISSN: 1808-8023
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 19, n. 2, p. 130-141, 2012
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
AMANCIO, Rodrigo Dantas e SILVA, Marina Vieira da. Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 19, n. 2, p. 130-141, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.20396/san.v19i2.8634616. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Amancio, R. D., & Silva, M. V. da. (2012). Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio. Segurança Alimentar e Nutricional, 19( 2), 130-141. doi:10.20396/san.v19i2.8634616 -
NLM
Amancio RD, Silva MV da. Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2012 ; 19( 2): 130-141.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v19i2.8634616 -
Vancouver
Amancio RD, Silva MV da. Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2012 ; 19( 2): 130-141.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v19i2.8634616 - A contribuição do leite e derivados para o valor energético total - VET - disponível nos domicílios das famílias brasileiras
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Informações sobre o DOI: 10.20396/san.v19i2.8634616 (Fonte: oaDOI API)
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