Artigo de periodico

Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP (2013)

• Authors:
  • Yuba, Tania Yuka
  • Sarti, Flávia Mori
  • Campino, Antonio Carlos Coelho
  • Carmo, Heron Carlos Esvael do
• USP affiliated authors: SARTI, FLÁVIA MORI - EACH ; CAMPINO, ANTONIO CARLOS COELHO - FEA ; CARMO, HERON CARLOS ESVAEL DO - FEA
• Unidades: EACH; FEA
• DOI: 10.1590/S0034-8910.2013047004073
• Subjects: NUTRIÇÃO (ASPECTOS ECONÔMICOS); CONSUMO DE ALIMENTOS (ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS); ALIMENTOS (ASPECTOS ECONÔMICOS); RENDA FAMILIAR; SEGURANÇA ALIMENTAR
• Language: Português
• Abstract: OBJETIVO: Analisar a evolução dos preços relativos dos grupos de produtos alimentares e sua influência nas políticas públicas para uma alimentação saudável. MÉTODOS: Foram analisados dados do município de São Paulo de 1939 a 2010, a partir da aplicação de métodos de cálculo de números-índices. Foram utilizados dados do banco de preços e estruturas de ponderação da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (1939 a 1988) e do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (1989 a 2010). O banco de preços foi organizado, sua consistência foi testada e os preços foram deflacionados pelo Índice de Preços ao Consumidor. Os dados relativos a preços deflacionados foram calculados e agregados por categorias e grupos alimentares da pirâmide alimentar adaptada. Os índices de preços de cada grupo foram construídos aplicando a fórmula de Laspeyres modificada. O índice geral de preços da alimentação foi comparado com índices de cada grupo alimentar e respectiva categoria: alimentos in natura; alimentos industrializados; bebidas; carnes, leguminosas, leite e ovos; cereais e tubérculos; e refeições fora do domicílio. RESULTADOS: Os grupos alimentares de gorduras, óleos, condimentos, açúcares e alimentos processados (alimentos industrializados) apresentaram tendência de redução de preços em termos relativos. O índice dos alimentos in natura, como frutas e verduras, apresentaram tendência de elevação de preços. Outros grupos alimentares, como cereais, farinhas e massas, carnes, leite e ovos, apresentaram estabilidade de preços relativos ao longo do tempo. CONCLUSÕES: A evolução dos preços relativos dos alimentos no município de São Paulo mostra tendência desfavorável à manutenção da alimentação saudável em nível domiciliar em longo prazo
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2013
• Source:
  • Título: Revista de Saúde Pública
  • ISSN: 0034-8910
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 47, n. 3, p. 549-559, jun. 2013

Informações sobre o DOI: 10.1590/S0034-8910.2013047004073 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo NÃO é de acesso aberto
  

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How to cite

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• ABNT

  YUBA, Tania Yuka et al. Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP. Revista de Saúde Pública, v. 47, n. ju 2013, p. 549-559, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004073. Acesso em: 25 fev. 2026.

• APA

  Yuba, T. Y., Sarti, F. M., Campino, A. C. C., & Carmo, H. C. E. do. (2013). Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP. Revista de Saúde Pública, 47( ju 2013), 549-559. doi:10.1590/S0034-8910.2013047004073

• NLM

  Yuba TY, Sarti FM, Campino ACC, Carmo HCE do. Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2013 ; 47( ju 2013): 549-559.[citado 2026 fev. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004073

• Vancouver

  Yuba TY, Sarti FM, Campino ACC, Carmo HCE do. Evolução dos preços relativos de grupos alimentares entre 1939 e 2010, em São Paulo, SP [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2013 ; 47( ju 2013): 549-559.[citado 2026 fev. 25 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004073

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