Colostrum silage: fermentative, microbiological and nutritional dynamics of colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures (2013)
- Authors:
- Autor USP: BITTAR, CARLA MARIS MACHADO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.4025/actascianimsci.v35i4.19870
- Subjects: LEITE; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; BOVINOS LEITEIROS; TEMPERATURA
- Language: Inglês
- Abstract: Objetivou-se caracterizar a dinâmica fermentativa, microbiológica e nutricional de colostro bovino fermentado em condições anaeróbias e diferentes temperaturas. O colostro foi homogeneizado e armazenado em garrafas PET em condições anaeróbias e incubadas em temperatura controlada (32,5 ± 1°C ou 22,5 ± 1°C) ou ambiente (17,4 - 21,5ºC), e abertas após 0, 1, 7, 14, 21, 28 e 35 dias, para determinação de parâmetros fermentativos, nutricionais e contagem de bactérias, mofos e bolores. Os valores de pH apresentaram variação durante o período de fermentação (p < 0,0001), com colostro armazenado a 32,5°C apresentando os menores valores e marcada redução nos primeiros dias. A acidez titulável e a concentração de ácido lático apresentaram valores crescentes. O desenvolvimento de BAL foi elevado, especialmente em altas temperaturas. Após 35 dias, em torno de 50% do N total estava na forma de N não-proteico e a caseína foi reduzida a 0,66% do N total. A lactose foi reduzida durante a fermentação. A concentração de gordura não foi afetada pela temperatura durante o processo. Os resultados sugerem que a temperatura na qual o colostro é fermentado em condições anaeróbias influencia diretamente na velocidade e intensidade do desenvolvimento da população microbiana e degradação dos principais componentes nutricionais como a caseína e a lactose
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- Source:
- Título: Acta Scientiarum. Animal Science
- ISSN: 1806-2636
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 35, n. 4, p. 395-401, 2013
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
FERREIRA, Lucas Silveira et al. Colostrum silage: fermentative, microbiological and nutritional dynamics of colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures. Acta Scientiarum. Animal Science, v. 35, n. 4, p. 395-401, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v35i4.19870. Acesso em: 14 fev. 2026. -
APA
Ferreira, L. S., Silva, J. T., Paula, M. R. D., Soares, M. C., & Bittar, C. M. M. (2013). Colostrum silage: fermentative, microbiological and nutritional dynamics of colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures. Acta Scientiarum. Animal Science, 35( 4), 395-401. doi:10.4025/actascianimsci.v35i4.19870 -
NLM
Ferreira LS, Silva JT, Paula MRD, Soares MC, Bittar CMM. Colostrum silage: fermentative, microbiological and nutritional dynamics of colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures [Internet]. Acta Scientiarum. Animal Science. 2013 ; 35( 4): 395-401.[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v35i4.19870 -
Vancouver
Ferreira LS, Silva JT, Paula MRD, Soares MC, Bittar CMM. Colostrum silage: fermentative, microbiological and nutritional dynamics of colostrum fermented under anaerobic conditions at different temperatures [Internet]. Acta Scientiarum. Animal Science. 2013 ; 35( 4): 395-401.[citado 2026 fev. 14 ] Available from: https://doi.org/10.4025/actascianimsci.v35i4.19870 - Nutritional and microbiological quality of bovine colostrum samples in Brazil
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Informações sobre o DOI: 10.4025/actascianimsci.v35i4.19870 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
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2429949-Colostrum_silage_... | Direct link |
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