Artigo de periodico

Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species (2012)

• Authors:
  • Maihara, Vera Akiko
  • Moura, Patricia Landim da Costa
  • Catharino, Marília Gabriela Miranda
  • Moreira, Edson Gonçalves
  • Castro, Lilian Pavanelli
  • Figueira, Rubens César Lopes
• Autor USP: FIGUEIRA, RUBENS CESAR LOPES - IO
• Unidade: IO
• DOI: 10.1590/S0101-20612012005000080
• Subjects: COGUMELOS COMESTÍVEIS; TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS
• Language: Inglês
• Abstract: Muitos estudos têm encontrado elementos tóxicos em cogumelos. Sabe-se que algumas espécies de cogumelos comestíveis acumulam elevados níveis de contaminantes inorgânicos, como cádmio, mercúrio e chumbo. Há cerca de duas mil espécies de cogumelos comestíveis, mas apenas 25 espécies são cultivadas e usadas como alimentos. No Brasil, as espécies mais comercializadas e consumidas são Agaricus bisporus, conhecida como Champignon de Paris; Lentinus edodes ou Shitake, e Pleurotus sp, também chamada de Shimeji ou Hiratake. Neste trabalho, o cádmio (Cd) foi determinado em amostras de cogumelos da espécie Lentinus edodes cultivadas em diversas cidades do Estado de São Paulo e algumas amostras importadas do Japão e da China. O cádmio foi determinado por espectrometria de absorção atômica com forno de grafite após digestão com a mistura de HNO3 conc. e H2O2 30%. As amostras analisadas foram cultivadas em São Paulo e importadas de dois países. Os resultados mostraram concentrações de Cd menores nos cogumelos cultivados no Estado de São Paulo (0.0079 a 0.023 mg.kg-1 in natura) do que nas amostras importadas (0.212 a 0.125 mg.kg-1 in natura). Apesar de não existirem limites máximos de tolerância para Cd em cogumelos na legislação brasileira, os resultados mostraram que os cogumelos da espécie Lentinus edodes podem ser consumidos com segurança
• Imprenta:
  • Publisher place: Campinas
  • Date published: 2012
• Source:
  • Título: Ciência e tecnologia de alimentos
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 32, n. 3, p. 553-557, 2012

Informações sobre o DOI: 10.1590/S0101-20612012005000080 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo NÃO é de acesso aberto
  

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How to cite

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• ABNT

  MAIHARA, Vera Akiko et al. Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species. Ciência e tecnologia de alimentos, v. 32, n. 3, p. 553-557, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000080. Acesso em: 24 jan. 2026.

• APA

  Maihara, V. A., Moura, P. L. da C., Catharino, M. G. M., Moreira, E. G., Castro, L. P., & Figueira, R. C. L. (2012). Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species. Ciência e tecnologia de alimentos, 32( 3), 553-557. doi:10.1590/S0101-20612012005000080

• NLM

  Maihara VA, Moura PL da C, Catharino MGM, Moreira EG, Castro LP, Figueira RCL. Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species [Internet]. Ciência e tecnologia de alimentos. 2012 ; 32( 3): 553-557.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000080

• Vancouver

  Maihara VA, Moura PL da C, Catharino MGM, Moreira EG, Castro LP, Figueira RCL. Cadmium determination in Lentinus edodes mushroom species [Internet]. Ciência e tecnologia de alimentos. 2012 ; 32( 3): 553-557.[citado 2026 jan. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000080

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