Influência da adição de óleo de soja no perfil oxidativo de concentrado para bovino (2012)
- Authors:
- Autor USP: BUENO, JULIANA LISBOA BIOTTO CARVALHO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZAB
- Subjects: ÓLEO DE SOJA; REFINO; REAÇÕES ORGÂNICAS; RAÇÃO
- Keywords: Degummed soybean oil; Densidade energética; Energy density; Óleo degomado; Óleo refinado; Rancidity; Rancificação; Refined soybean oil
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi estudar o perfil oxidativo de concentrados para bovinos adicionados de óleo de soja, refinado e degomado, em um período de armazenamento de 15 dias, sob as temperaturas de 25ºC e 40ºC. Foram formados cinco grupos de alimentos: controle (C) sem adição de óleo, tratamentos (T) 1, 2, 3 e 4 com adição de 2, 4, 6 e 8%, respectivamente, de óleo de soja refinado ou degomado. Para tal, foram avaliados os índices de peróxidos e de acidez. Com relação à influência da temperatura de estocagem, ao longo do período experimental à 25ºC, não houve alteração com relação aos valores de índice de peróxido quando se adicionou óleo de soja refinado aos concentrados, contudo, à 40ºC, houve aumento observando-se um valor máximo em torno de 0,9 mEq/kg de concentrado. O índice de acidez do óleo refinado extraído dos concentrados armazenados à 25ºC não foi alterado ao longo do período de armazenamento, e à 40ºC resultou em aumento de 19, 25, 44 e 44% para os respectivos T1, T2, T3 e T4 em relação ao controle. Quanto à influência do tipo de óleo processado na oxidação lipídica dos concentrados armazenados à 40ºC, a adição de óleo de soja refinado não alterou os índices de peróxidos dos concentrados ao longo dos 15 dias de experimento, e para o degomado observou-se um aumento no 3º dia de armazenamento em 57%, 44%, 123% e 93% para os respectivos T1, T2, T3 e T4, em relação ao controle. Também, o efeito da adição de óleo de soja degomado resultou em aumento do índice deacidez de 21%, 36%, 43% e 57% a partir do 5º dia de experimento, em relação ao 1º dia. Conclui-se que durante os 15 dias de armazenamento, houve diferença no perfil oxidativo dos concentrados adicionados de óleo de soja quando se comparou as temperaturas de 25ºC e 40ºC, mas se manteve inalterado quando se avaliou os tipos de óleo refinado e degomado em diferentes porcentagens. Assim, a adição de óleo de soja refinado ou degomado não altera o perfil oxidativo do concentrado para bovino sob as condições deste estudo
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2012
- Data da defesa: 28.02.2012
-
ABNT
BUENO, Juliana Lisboa Biotto Carvalho. Influência da adição de óleo de soja no perfil oxidativo de concentrado para bovino. 2012. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2012. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23092013-104125/. Acesso em: 23 jan. 2026. -
APA
Bueno, J. L. B. C. (2012). Influência da adição de óleo de soja no perfil oxidativo de concentrado para bovino (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23092013-104125/ -
NLM
Bueno JLBC. Influência da adição de óleo de soja no perfil oxidativo de concentrado para bovino [Internet]. 2012 ;[citado 2026 jan. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23092013-104125/ -
Vancouver
Bueno JLBC. Influência da adição de óleo de soja no perfil oxidativo de concentrado para bovino [Internet]. 2012 ;[citado 2026 jan. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23092013-104125/
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