The effect of addition of amaranth (Amaranthus cruentus L.) quinoa (Chenopodium quinoa W.) and maçã (Lepidium meyenii W.) flour on the rheological properties of the dough: farinograph analysis (2013)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: AMARANTHUS; MAÇÃ; REOLOGIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Associação Brasileira de Reologia
- Publisher place: Aracaju
- Date published: 2013
- Source:
- Título do periódico: Livro de Resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Reologia
-
ABNT
YAMANI, Beatriz Valcárcel et al. The effect of addition of amaranth (Amaranthus cruentus L.) quinoa (Chenopodium quinoa W.) and maçã (Lepidium meyenii W.) flour on the rheological properties of the dough: farinograph analysis. 2013, Anais.. Aracaju: Associação Brasileira de Reologia, 2013. . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Yamani, B. V., Chang, Y. K., Steel, C. J., Coelho, A. S., & Lannes, S. C. da S. (2013). The effect of addition of amaranth (Amaranthus cruentus L.) quinoa (Chenopodium quinoa W.) and maçã (Lepidium meyenii W.) flour on the rheological properties of the dough: farinograph analysis. In Livro de Resumos. Aracaju: Associação Brasileira de Reologia. -
NLM
Yamani BV, Chang YK, Steel CJ, Coelho AS, Lannes SC da S. The effect of addition of amaranth (Amaranthus cruentus L.) quinoa (Chenopodium quinoa W.) and maçã (Lepidium meyenii W.) flour on the rheological properties of the dough: farinograph analysis. Livro de Resumos. 2013 ;[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Yamani BV, Chang YK, Steel CJ, Coelho AS, Lannes SC da S. The effect of addition of amaranth (Amaranthus cruentus L.) quinoa (Chenopodium quinoa W.) and maçã (Lepidium meyenii W.) flour on the rheological properties of the dough: farinograph analysis. Livro de Resumos. 2013 ;[citado 2024 abr. 24 ] - Composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas e processos de fabricação das composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas
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