Espectro de ação da(s) bacteriocina(s) de Lactobacillus plantarum ST71KS, isolado de queijo de cabra tipo Feta, e detecção de genes envolvidos em sua produção (2011)
- Authors:
- Autor USP: FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: LACTOBACILLUS; QUEIJO; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O emprego de bacteriocinas produzidas por bactérias láticas (BAL) é uma alternativa interessante para prevenir a multiplicação de microrganismos deteriorantes e patogênicos em alimentos, como Listeria monocytogenes, causadora de infecção que apresenta elevado índice de mortalidade (20% a 30%). Atualmente, apenas a nisina, produzida por Lactococcus lactis, encontra-se aprovada para uso, estimulando o estudo de novas culturas bacteriocinogênicas na bioconservação de alimentos. A cepa de Lactobacillus plantarum ST71KS, isolada de queijo de cabra (tipo Feta) e identificada através de métodos bioquímicos e moleculares, foi avaliada quanto ao espectro de atividade antimicrobiana de sua(s) bacteriocina(s) frente a diferentes microrganismos Gram-positivos e Gram-negativos e estudada quanto à presença de genes envolvidos na produção de diferentes bacteriocinas, empregando-se a técnica de PCR com primers com alvo para plantaricina S, pediocina PA-1, nisina, plantaricina NC8 e plantaricina W. A(s) bacteriocina(s) produzida(s) foi(ram) submetida(s) a uma extração parcial através de precipitação por sulfato de amônia e o peso molecular foi estimado através de eletroforese em Tricina-SDS-PAGE, empregando-se L. monocytogenes 603 e 607 como microrganismos indicadores. Verificou-se que 94,4% (17/18) dos isolados de L. monocytogenes, mas apenas 10,7% (3/28) dos isolados de BAL avaliados foram inibidos pela(s) bacteriocina(s) produzida(s) por L. plantarum ST71KS. A cepa foi positiva para os genes associados à produção de plantaricina S e pediocina PA-1, que foram confirmados após sequenciamento dos fragmentos amplificadosA eletroforese em Tricina-SDS-PAGE indicou a presença de banda única com peso molecular inferior a 5kDa. L. plantarum ST71KS tem potencial de aplicação na bioconservação de alimentos, pois é capaz de inibir uma grande variedade de cepas de L. monocytogenes através da produção de peptídeos antimicrobianos com baixo peso molecular (bacteriocinas)
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM)
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 2011
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Microbiologia
-
ABNT
MARTINEZ, Rafael Chacon Ruiz e TODOROV, Svetoslav Dimitrov e FRANCO, Bernadette Dora Gombossy de Melo. Espectro de ação da(s) bacteriocina(s) de Lactobacillus plantarum ST71KS, isolado de queijo de cabra tipo Feta, e detecção de genes envolvidos em sua produção. 2011, Anais.. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM), 2011. . Acesso em: 30 set. 2024. -
APA
Martinez, R. C. R., Todorov, S. D., & Franco, B. D. G. de M. (2011). Espectro de ação da(s) bacteriocina(s) de Lactobacillus plantarum ST71KS, isolado de queijo de cabra tipo Feta, e detecção de genes envolvidos em sua produção. In Resumos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia (SBM). -
NLM
Martinez RCR, Todorov SD, Franco BDG de M. Espectro de ação da(s) bacteriocina(s) de Lactobacillus plantarum ST71KS, isolado de queijo de cabra tipo Feta, e detecção de genes envolvidos em sua produção. Resumos. 2011 ;[citado 2024 set. 30 ] -
Vancouver
Martinez RCR, Todorov SD, Franco BDG de M. Espectro de ação da(s) bacteriocina(s) de Lactobacillus plantarum ST71KS, isolado de queijo de cabra tipo Feta, e detecção de genes envolvidos em sua produção. Resumos. 2011 ;[citado 2024 set. 30 ] - Avaliação de métodos microscópicos rápidos no estudo da disseminação de Salmonella em um abatedouro industrial de frangos
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