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Aplicação do controle estatístico de processo (CEP) como ferramenta para a melhoria da qualidade do leite (2011)

  • Authors:
  • Autor USP: TAKAHASHI, FABIO HENRIQUE - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LZT
  • Subjects: BACTÉRIAS; CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS; CONTROLE ESTATÍSTICO DO PROCESSO; LEITE (QUALIDADE)
  • Language: Português
  • Abstract: Objetivou-se utilizar o controle estatístico de processo (CEP) como ferramenta de melhoria da qualidade do leite. O objetivo do primeiro estudo foi avaliar o CEP como ferramenta de identificação de variações não naturais, na qualidade do leite, passíveis de serem manipuladas. Para este estudo, foram utilizados dados de produção de leite, de contagem de células somáticas (CSS) e de contagem bacteriana total (CBT) de 384 fazendas, obtidos do banco de dados da Clínica do Leite - ESALQ/ USP no ano de 2009. Avaliou-se os efeitos naturais (época do ano e produção de leite) sobre a variação de CCS e CBT, e adicionalmente, foram gerados gráficos de controle para escore de células somáticas (ECS) e contagem bacteriana total transformada (tCBT), com a finalidade de identificar fontes de variação não naturais em um grupo de quatro fazendas. A variabilidade das informações foi avaliada pelo estimador do desvio padrão (sigma), calculado com base na amplitude móvel. Verificou-se que a época do ano influenciou significativamente o ECS e a tCBT. Os gráficos de controle, dentro de cada época, indicaram a presença de variações não naturais no ECS e na tCBT no grupo de fazendas avaliadas. Além disso, os gráficos de controle também caracterizaram fazendas em controle estatístico de processos. No segundo estudo objetivou-se utilizar o CEP como ferramenta de identificação e classificação de fazendas com maiores probabilidades de violarem os padrões de qualidade utilizados pela indústria. Foram utilizados dados de CCS e CBT de 452 fazendas, no período de janeiro de 2009 a março de 2010. Calcularam-se as proporções de violação nos padrões de qualidade, considerando os limites de CCS = 400.000 céls./ mL e CBT = 100.000 UFC/ mL. Foram calculados os índices de capacidade (Cpk) e classificaram-se as fazendas segundo quatro categorias de médias e de índices CpkAs fazendas que apresentaram maiores médias e desvios obtiveram maiores frequências de violação. As fazendas com médias inferiores aos limites propostos para CCS e CBT representaram, respectivamente, 25,05 % e 97,78 % das fazendas. Entretanto, a proporção de fazendas que forneceram leite consistentemente dentro dos padrões de qualidade avaliados (Cpk 1) representou 4,65 % e 35,17 % das propriedades para CCS e CBT respectivamente. Portanto, a aplicação do CEP dentro das fazendas é uma ferramenta adicional para monitorar a qualidade do leite produzido, o índice Cpk pode ser utilizado em conjunto com os atuais modelos de caracterização da qualidade do leite de fazendas pelas indústrias, uma vez que identifica rebanhos mais consistentes em produzir leite dentro de um padrão de qualidade
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 01.09.2011
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      TAKAHASHI, Fabio Henrique; MACHADO, Paulo Fernando. Aplicação do controle estatístico de processo (CEP) como ferramenta para a melhoria da qualidade do leite. 2011.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2011. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-21092011-103622/ >.
    • APA

      Takahashi, F. H., & Machado, P. F. (2011). Aplicação do controle estatístico de processo (CEP) como ferramenta para a melhoria da qualidade do leite. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-21092011-103622/
    • NLM

      Takahashi FH, Machado PF. Aplicação do controle estatístico de processo (CEP) como ferramenta para a melhoria da qualidade do leite [Internet]. 2011 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-21092011-103622/
    • Vancouver

      Takahashi FH, Machado PF. Aplicação do controle estatístico de processo (CEP) como ferramenta para a melhoria da qualidade do leite [Internet]. 2011 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-21092011-103622/

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