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Desenvolvimento de embalagem biodegradável a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais (2011)

  • Authors:
  • Autor USP: SOUZA, ANA CRISTINA DE - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: PLÁSTICOS BIODEGRADÁVEIS; FILMES COMESTÍVEIS; AMIDO; ARGILAS; ANTIFÚNGICOS; CASTING
  • Language: Português
  • Abstract: Aliado ao fato dos biomateriais ainda serem pouco explorados pelas indústrias alimentícias, este trabalho propôs o desenvolvimento de embalagens que sejam, além de biodegradáveis, também ativas através do uso de um agente antimicrobiano natural capaz de inibir a proliferação de fungos correntes em produtos de panificação (Penicillium commune e Eurotium amstelodami). Primeiramente, filmes biodegradáveis a base de fécula de mandioca foram elaborados pela técnica de casting, usando açúcares e glicerol como plastificantes. O aumento do conteúdo de glicerol causou diminuição da resistência máxima à tração e elevação dos valores de propriedades de barreira. Numa segunda etapa do trabalho, a introdução de nanopartículas de argila esmectita influenciou positivamente as propriedades de barreira dos filmes, devido à diminuição observada nos valores de permeabilidade ao vapor de água e coeficiente de permeabilidade ao oxigênio. Nesta fase, a variação do conteúdo de glicerol também afetou significativamente as propriedades mecânicas e de barreira dos filmes biodegradáveis. As concentrações inibitórias mínimas dos óleos essenciais de cravo e de canela contra os fungos estudados foram definidas e o óleo essencial de canela foi selecionado, para ser incorporado aos filmes biodegradáveis, em três conteúdos distintos, pois foi o composto que mostrou uma inibição mais eficiente. A atividade antimicrobiana dos filmes biodegradáveis com incorporação de óleo essencial de canela foi testada sobre os micro-organismos escolhidos através de testes de difusão em halo, cujos resultados foram suficientes para demonstrar o potencial ativo da embalagem desenvolvida. Como método alternativo de incorporação do agente antimicrobiano, gás carbônico (CO2) em estado supercrítico foi utilizado como solvente.Os resultados obtidos foram promissores, uma vez que se observou incorporação de agente antimicrobiano dentro da matriz polimérica em quantidade suficiente para inibir a proliferação dos fungos testados.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 16.05.2011
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      SOUZA, Ana Cristina de; TADINI, Carmen Cecília. Desenvolvimento de embalagem biodegradável a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais. 2011.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-22062016-132516/pt-br.php >.
    • APA

      Souza, A. C. de, & Tadini, C. C. (2011). Desenvolvimento de embalagem biodegradável a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-22062016-132516/pt-br.php
    • NLM

      Souza AC de, Tadini CC. Desenvolvimento de embalagem biodegradável a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais [Internet]. 2011 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-22062016-132516/pt-br.php
    • Vancouver

      Souza AC de, Tadini CC. Desenvolvimento de embalagem biodegradável a base de fécula de mandioca e agentes antimicrobianos naturais [Internet]. 2011 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-22062016-132516/pt-br.php

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