Exportar registro bibliográfico

Para compreender Le Viandier: do estudo do livro medieval de receitas à elaboração de um glossário verbal culinário (2011)

  • Authors:
  • Autor USP: MILANI, LARA BORRIERO - FFLCH
  • Unidade: FFLCH
  • Sigla do Departamento: FLM
  • Subjects: CULINÁRIA (TERMINOLOGIA); GLOSSÁRIOS; IDADE MÉDIA
  • Language: Português
  • Abstract: Le Viandier é considerado o primeiro livro de cozinha impresso na França, por volta de 1486. Sua história é complexa e envolve vários manuscritos, com importantes diferenças entre si. Mesmo a autoria do livro, atribuída a Taillevent, é contestada, já que o primeiro manuscrito de que se tem notícia data de quando esse autor era ainda criança. Toda essa problemática se une ao contexto medieval, que, com seus ritos e preceitos, faz dessa rica fonte textual um desafio para quem deseja conhecê-la. Compreender esse texto medieval exige do leitor ferramentas que o auxiliem não somente a entrar no universo da culinária do século XV mas também a entender aspectos linguísticos próprios à obra. Para isso, partiu-se de um estudo aprofundado do Viandier, em que as técnicas e os procedimentos culinários mostraram-se essenciais para a compreensão das receitas e deram origem à elaboração de um glossário verbal culinário. Tal glossário exigiu o estudo de questões teóricas e metodológicas no campo da Terminologia e uma pesquisa detalhada em obras de referência e dicionários especializados. O primeiro resultado desse trabalho de análise foram 92 fichas terminológicas, que por sua vez constituíram a base do glossário verbal culinário aqui apresentado
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 28.01.2011
  • Acesso à fonte
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MILANI, Lara Borriero; PIETRAROIA, Cristina Moerbeck Casadei. Para compreender Le Viandier: do estudo do livro medieval de receitas à elaboração de um glossário verbal culinário. 2011.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8146/tde-20062011-142246/ >.
    • APA

      Milani, L. B., & Pietraroia, C. M. C. (2011). Para compreender Le Viandier: do estudo do livro medieval de receitas à elaboração de um glossário verbal culinário. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8146/tde-20062011-142246/
    • NLM

      Milani LB, Pietraroia CMC. Para compreender Le Viandier: do estudo do livro medieval de receitas à elaboração de um glossário verbal culinário [Internet]. 2011 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8146/tde-20062011-142246/
    • Vancouver

      Milani LB, Pietraroia CMC. Para compreender Le Viandier: do estudo do livro medieval de receitas à elaboração de um glossário verbal culinário [Internet]. 2011 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8146/tde-20062011-142246/

    Últimas obras dos mesmos autores vinculados com a USP cadastradas na BDPI:

    Digital Library of Intellectual Production of Universidade de São Paulo     2012 - 2020