Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita (2004)
- Authors:
- USP affiliated authors: FAVARIN, JOSÉ LAERCIO - ESALQ ; DOURADO NETO, DURVAL - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0100-204X2004000200013
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; CAFÉ TRATADO; PÓS-COLHEITA
- Language: Português
- Abstract: objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade da bebida de café obtida de frutos cereja submetidos a diferentes práticas de manejo pós-colheita, considerando-se infecções iniciadas na planta e persistentes durante o tempo de exposição às fontes infectantes. Admitiu-se que os grãos de cereja recolhidos na planta têm máximo potencial de qualidade da bebida, avaliada por meio de testes rápidos e análise sensorial. Foram adotados oito tratamentos, formados pela combinação de quatro manejos pós-colheita e frutos de café com e sem desinfecção por cloreto de benzalcônio. A qualidade da bebida de grãos de frutos cereja não foi prejudicada pelo manejo pós-colheita, mesmo sob exposição às infecções por até 12 horas após a derriça. Os testes rápidos não se correlacionaram com a análise sensorial da bebida, e o teste da condutividade elétrica foi mais sensível que o da lixiviação de potássio. Ambos indicaram alterações nos grãos de frutos expostos às infecções após seis horas da colheita. A desinfecção superficial dos frutos foi eficiente até a primeira hora após a imersão, diminuindo o número de frutos infectados por Cladosporium sp., Penicillum sp. e Alternaria sp
- Imprenta:
- Source:
- Título: Pesquisa Agropecuária Brasileira
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 39, n. 2, p. 187-192, 187-192, 2004
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
FAVARIN, José Laércio et al. Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 39, n. 2, p. 187-192, 2004Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000200013. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Favarin, J. L., Villela, A. L. G., Moraes, M. H. D., Chamma, H. M. C. P., Costa, J. D., & Dourado Neto, D. (2004). Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 39( 2), 187-192. doi:10.1590/S0100-204X2004000200013 -
NLM
Favarin JL, Villela ALG, Moraes MHD, Chamma HMCP, Costa JD, Dourado Neto D. Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2004 ; 39( 2): 187-192.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000200013 -
Vancouver
Favarin JL, Villela ALG, Moraes MHD, Chamma HMCP, Costa JD, Dourado Neto D. Qualidade da bebida de café de frutos cereja submetidos a diferentes manejos pós-colheita [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2004 ; 39( 2): 187-192.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2004000200013 - Aspecto de morfologia e de produtividade em milho, afetados por herbicidas em duas épocas de aplicação
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