Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP (2010)
- Authors:
- Autor USP: VASCONCELLOS, JULIANA PARREIRA - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Sigla do Departamento: VPS
- Subjects: CONSUMO; PEIXES; FEIRAS-LIVRES
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste estudo foi identificar os determinantes de consumo de peixe na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP. Foram entrevistadas 482 pessoas em 49 feiras-livres. Aplicou-se um questionário constituído de questões abertas, semi abertas e fechadas destinadas a identificação e avaliação das características sócio-econômicas, fatores que facilitam e dificultam o consumo de peixe e os aspectos considerados para avaliar o frescor do produto. Foi realizada análise descritiva dos dados e posteriormente foram aplicados testes para verificar associação e linearidade entre as variáveis com o consumo, com nível de significância de 5%. Os fatores que facilitam o consumo de peixe foram: renda, escolaridade completa, forma de apresentação do produto, aquisição em feiras livres, sabor, aparência, firmeza da carne e presença de crianças na família. Já os fatores que limitam o consumo foram: preço e espinhos. A perecibilidade, odor, etnia, proximidade dos pontos de venda da residência e do trabalho, sexo, idade, número de pessoas no lar e aquisição em supermercado não foram características que influenciaram a decisão de compra e consumo de peixe. Os aspectos considerados para avaliar o frescor do peixe foram predominantemente visuais
- Imprenta:
- Data da defesa: 01.10.2010
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ABNT
VASCONCELLOS, Juliana Parreira. Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP. 2010. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2010. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04022011-164223/. Acesso em: 21 jan. 2026. -
APA
Vasconcellos, J. P. (2010). Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04022011-164223/ -
NLM
Vasconcellos JP. Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP [Internet]. 2010 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04022011-164223/ -
Vancouver
Vasconcellos JP. Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP [Internet]. 2010 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04022011-164223/
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