Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias (2010)
- Authors:
- USP affiliated author: AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP
- School: FSP
- DOI: 10.1590/s0101-20612010000500002
- Subjects: LIPOPROTEÍNAS (ATIVIDADE); COLESTEROL (ATIVIDADE); PROTEÍNAS DE PLANTAS (ATIVIDADE); GORDURAS NA DIETA (RELAÇÃO); ESTEROIDES (ATIVIDADE); DIETA (RELAÇÃO); COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS (RELAÇÃO); DISLIPIDEMIAS (RELAÇÃO;PREVENÇÃO E CONTROLE)
- Language: Inglês
- Abstract: As doenças cardiovasculares (DCV) são a principal causa de morte no mundo ocidental. Entre os fatores de risco modificáveis pela dieta para reduzir os riscos de doenças cardiovasculares destacam-se as concentrações plasmáticas de colesterol total, triglicérides, LDL-C e HDL-C. Medidas dietéticas podem ser adotadas para equilibrar estes componentes do perfil lipídico e, assim, prevenir doenças cardiovasculares. Os principais componentes dos alimentos que afetam o perfil lipídico e cuja ingestão pode ser modificada pela dieta são as gorduras saturadas e gorduras trans, gorduras insaturadas, colesterol, fitosteróis, proteínas vegetais e fibras solúveis. Há uma riqueza de evidências de que gorduras saturadas e trans e colesterol da dieta aumentam as concentrações do colesterol plasmático total e do LDL-C. As gorduras trans também reduzem o HDL-C, uma lipoproteína importante para mediar o transporte reverso do colesterol. Por outro lado, fitosteróis, proteínas vegetais, isoflavonas e fibras solúveis são fatores da dieta protetores na doença cardiovascular, modulando os níveis plasmáticos de lipoproteína. Estes componentes dos alimentos em determinadas concentrações são capazes de reduzir o colesterol total, TG e LDL-C e elevar os níveis plasmáticos de HDL-C. A dieta é, portanto, uma importante ferramenta para a prevenção e controle das doenças cardiovasculares, sendo importante considerá-la como um todo, não apenas os componentes dos alimentos que modulam as concentrações plasmáticas de lipoproteínas, mas também o conteúdo da dieta de macronutrientes e micronutrientes
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- Título do periódico: Ciencia e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, supl. 1, p. 7-14, maio 2010
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
FROTA, Karoline de Macedo Gonçalves; MATIAS, Andrea Carvalheiro Guerra; ARÊAS, José Alfredo Gomes. Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 30, p. 7-14, 2010. Disponível em: < http://www.scielo.br/pdf/cta/v30s1/02.pdf > DOI: 10.1590/s0101-20612010000500002. -
APA
Frota, K. de M. G., Matias, A. C. G., & Arêas, J. A. G. (2010). Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 30, 7-14. doi:10.1590/s0101-20612010000500002 -
NLM
Frota K de MG, Matias ACG, Arêas JAG. Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias [Internet]. Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2010 ; 30 7-14.Available from: http://www.scielo.br/pdf/cta/v30s1/02.pdf -
Vancouver
Frota K de MG, Matias ACG, Arêas JAG. Influence of food components on lipid metabolism: scenarios and perspective on the control and prevention of dyslipidemias [Internet]. Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 2010 ; 30 7-14.Available from: http://www.scielo.br/pdf/cta/v30s1/02.pdf - Óleo de canola como veículo para adesão de sabor e aroma em snacks
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612010000500002 (Fonte: oaDOI API)
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