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Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo (2010)

  • Authors:
  • Autor USP: SILVA, ALINE RAMOS DA - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBT
  • Subjects: TECNOLOGIA DA FERMENTAÇÃO; ENZIMOLOGIA; REATORES BIOQUÍMICOS; SACAROSE
  • Language: Português
  • Abstract: A sacarose é uma matéria-prima, cuja produção é considerada ecologicamente correta, sendo o Brasil seu maior produtor e exportador. O dissacarídeo pode ser convertido, através de um processo multienzimático, em substâncias de maior valor agregado: frutose e ácido glicônico, as quais são importadas pelo Brasil, tendo amplo uso nos setores químico, farmacêutico e alimentício. A conversão foi feita através da ação da invertase, glicose oxidase e catalase, utilizando os reatores descontínuo e contínuo. No procedimento utilizando reator descontínuo, o tempo de residência é igual para reagentes, produtos e catalisador. Neste caso as enzimas foram adicionadas seqüencialmente, em um primeiro momento, e na segunda etapa foram adicionadas simultaneamente. Os parâmetros de partida, a saber, concentração inicial de sacarose, pH, temperatura e atividades enzimáticas, foram testados em diferentes quantidades no intuito de encontrar a mistura inicial mais eficiente na conversão do substrato. No procedimento contínuo, utilizou-se reator com membrana, da marca MILLIPORE®, que permite integrar em uma única etapa a conversão catalítica, a separação/concentração do produto e a recuperação do biocatalisador. A temperatura foi controlada por circulação de água, tendo acoplado uma bomba peristáltica (para controlar a vazão de alimentação do substrato) e um sistema de pressurização. O reator operou com membrana de ultrafiltração (corte molecular = 100 kDa) e foi mantido sob agitação constante. Os parâmetros de partida, neste reator, foram fixados de acordo com os valores otimizados no reator descontínuo com o emprego simultâneo das enzimas
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 12.02.2010
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      SILVA, Aline Ramos da; VITOLO, Michele. Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo. 2010.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2010. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22042010-153802/ >.
    • APA

      Silva, A. R. da, & Vitolo, M. (2010). Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22042010-153802/
    • NLM

      Silva AR da, Vitolo M. Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo [Internet]. 2010 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22042010-153802/
    • Vancouver

      Silva AR da, Vitolo M. Conversão multienzimática da sacarose em frutose e ácido glicônico usando reatores descontínuo e contínuo [Internet]. 2010 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9134/tde-22042010-153802/

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