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A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX (2010)

  • Authors:
  • Autor USP: OLIVEIRA, DEBORA SANTOS DE SOUZA - FFLCH
  • Unidade: FFLCH
  • Sigla do Departamento: FLH
  • Subjects: CULINÁRIA (HISTÓRIA); ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; ELETRODOMÉSTICO; CLASSE MÉDIA; VIDA URBANA
  • Language: Português
  • Abstract: Este trabalho procura estabelecer a relação entre a vida nas grandes cidades do Sudeste brasileiro, notadamente no Rio de Janeiro e São Paulo, com a prática e a transmissão do saber culinário ao longo do século XX. O momento de formação da classe média brasileira, a oferta de bens de consumo relacionados à modernidade como o fogão a gás, os aparelhos eletrodomésticos e também os alimentos industrializados, somados ao papel atribuído às mulheres na nova ordem social urbana, criaram uma ruptura no modo como as receitas culinárias eram preparadas e transmitidas. Esta ruptura foi seguida de um novo padrão culinário, que por sua vez afetou os valores e a simbologia que permeiam o ato de cozinhar
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 09.04.2010
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      OLIVEIRA, Debora Santos de Souza; CARNEIRO, Henrique Soares. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX. 2010.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2010. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/ >.
    • APA

      Oliveira, D. S. de S., & Carneiro, H. S. (2010). A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/
    • NLM

      Oliveira DS de S, Carneiro HS. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX [Internet]. 2010 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/
    • Vancouver

      Oliveira DS de S, Carneiro HS. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX [Internet]. 2010 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/

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