A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX (2010)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, DEBORA SANTOS DE SOUZA - FFLCH
- Unidade: FFLCH
- Sigla do Departamento: FLH
- Subjects: CULINÁRIA (HISTÓRIA); ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; ELETRODOMÉSTICO; CLASSE MÉDIA; VIDA URBANA
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho procura estabelecer a relação entre a vida nas grandes cidades do Sudeste brasileiro, notadamente no Rio de Janeiro e São Paulo, com a prática e a transmissão do saber culinário ao longo do século XX. O momento de formação da classe média brasileira, a oferta de bens de consumo relacionados à modernidade como o fogão a gás, os aparelhos eletrodomésticos e também os alimentos industrializados, somados ao papel atribuído às mulheres na nova ordem social urbana, criaram uma ruptura no modo como as receitas culinárias eram preparadas e transmitidas. Esta ruptura foi seguida de um novo padrão culinário, que por sua vez afetou os valores e a simbologia que permeiam o ato de cozinhar
- Imprenta:
- Data da defesa: 09.04.2010
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ABNT
OLIVEIRA, Debora Santos de Souza. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX. 2010. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2010. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/. Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Oliveira, D. S. de S. (2010). A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/ -
NLM
Oliveira DS de S. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX [Internet]. 2010 ;[citado 2024 abr. 18 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/ -
Vancouver
Oliveira DS de S. A transmissão do conhecimento culinário no Brasil urbano do século XX [Internet]. 2010 ;[citado 2024 abr. 18 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8138/tde-27042010-141556/
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