Avaliação microbiológica, parasitólogica e da rotulagem de hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP/Brasil (2008)
- Authors:
- Autor USP: ROCHA, GUTEMBERG DE MELO - FMRP
- Unidade: FMRP
- Subjects: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; HORTALIÇAS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; PARASITOLOGIA
- Language: Português
- Abstract: O consumo de hortaliças minimamente processadas tem aumentado nos últimos anos no Brasil, principalmente em função da conveniência e da praticidade que o produto oferece. A contaminação microbiológica, a presença de parasitos e os dizeres da rotulagem foram avaliados em 70 amostras de hortaliças folhosas minimamente processadas, adquiridas em supermercados de Ribeirão Preto-SP, no período de janeiro a julho de 2006. Foram pesquisados os microrganismos aeróbios psicrotróficos, coliformes a '35 GRAUS C' e '45 GRAUS C', Salmonella spp. e Escherichia coli. Para a avaliação da rotulagem foram utilizadas as legislações em vigor (Resoluções RDC n. 259/2002, 359 e 360/2003, da ANVISA/MS e Lei n. 10.674/2003). Das 70 amostras analisadas, 20% estavam em desacordo com a legislação em vigor nas análises microbiológicas, 18,6% quanto aos parâmetros microscópicos e 100% quanto à avaliação dos dizeres de rotulagem. Oocistos de Cryptosporidium ssp. foram recuperados em 2,8% das hortaliças pela técnica de imunofluorescência direta. Os resultados obtidos indicam que os produtos minimamente processados podem apresentar riscos à saúde dos consumidores, e evidencia a necessidade da implantação de programas de qualidade que propiciem a melhoria na sua qualidade higiênico-sanitária
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista dop Instituto Adolfo Lutz
- ISSN: 1983-3814
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 67, n. 3, p. 221-227, 2008
-
ABNT
PRADO, Sonia de Paula Toledo et al. Avaliação microbiológica, parasitólogica e da rotulagem de hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP/Brasil. Revista dop Instituto Adolfo Lutz, v. 67, n. 3, p. 221-227, 2008Tradução . . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Prado, S. de P. T., Ribeiro, E. G. A., Capuano, D. M., Aquino, A. L. de, Rocha, G. de M., & Bergamini, A. M. M. (2008). Avaliação microbiológica, parasitólogica e da rotulagem de hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP/Brasil. Revista dop Instituto Adolfo Lutz, 67( 3), 221-227. -
NLM
Prado S de PT, Ribeiro EGA, Capuano DM, Aquino AL de, Rocha G de M, Bergamini AMM. Avaliação microbiológica, parasitólogica e da rotulagem de hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP/Brasil. Revista dop Instituto Adolfo Lutz. 2008 ; 67( 3): 221-227.[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Prado S de PT, Ribeiro EGA, Capuano DM, Aquino AL de, Rocha G de M, Bergamini AMM. Avaliação microbiológica, parasitólogica e da rotulagem de hortaliças minimamente processadas comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP/Brasil. Revista dop Instituto Adolfo Lutz. 2008 ; 67( 3): 221-227.[citado 2024 abr. 24 ] - Febre purpurica brasileira, hoje: aspectos clinicos, laboratoriais e epidemiologicos
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