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Consumo de açúcares de adição entre adultos e idosos: inquérito populacional do município de São Paulo (2009)

  • Authors:
  • Autor USP: BUENO, MILENA BAPTISTA - FSP
  • Unidade: FSP
  • Sigla do Departamento: HNT
  • DOI: 10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504
  • Subjects: AÇUCARES; REFRIGERANTES; CONSUMO DE ALIMENTOS; ANÁLISE ESTATÍSTICA DE DADOS
  • Language: Português
  • Abstract: Evidências científicas apontam para os efeitos indesejáveis dos açúcares de adição na saúde, especialmente, cáries e a associação com consumo excessivo de energia e, conseqüentemente, com o ganho de peso e diluição de outros nutrientes. A Organização Mundial da Saúde recomenda limitar o consumo em 10 por cento do valor energético total (VET). Apesar do Brasil ser um dos principais produtores mundiais de açúcares proveniente de cana, não há estudos populacionais que investiguem o consumo de açúcares nesta população. Este trabalho apresenta três artigos relacionados ao consumo de açúcares de adição obtido por inquérito populacional domiciliar entre adultos e idosos residentes do município de São Paulo. Os objetivos foram: analisar a associação entre variáveis demográficas, socioeconômicas e de estilo de vida e consumo de açúcares de adição; investigar o consumo de açucares de adição e sua relação com o consumo de energia e nutrientes; identificar a relação entre consumo de refrigerantes, como uma das principais fontes de açúcares de adição, e estado nutricional. Obteve-se uma amostra probabilística de 1311 indivíduos (689 adultos e 622 idosos) por conglomerados. Aplicou-se um recordatório alimentar de 24 horas e um segundo recordatório em uma subamostra. O consumo alimentar habitual de energia, nutrientes e alimentos foi estimado pelos métodos propostos pela Iowa State University (ISU) e pelo National Câncer Institute (NCI).A média do percentual do VET proveniente de açúcares de adição foi de 9,13 por cento (IC 95 por cento: 8,88; 9,37) entre adultos e 8,42 por cento (IC 95 por cento: 8,16; 8,67) entre idosos (p<0,05). O percentual de indivíduos que ingere açúcares de adição acima de 10 por cento do VET foi de 38,0 por cento e 25,4 por cento entre adultos e idosos, respectivamente. Mulheres consomem açúcares em maior quantidade do que homens (p<0,05). Faixa etária e número de bens duráveis estiverem associados à adequação do consumo de açúcares entre adultos enquanto que entre idosos observou-se associação para escolaridade. O maior consumo de açúcares associou-se ao menor consumo de alguns nutrientes, como proteína, fibras, zinco, ferro, magnésio, potássio, vitamina B6 e folato. A participação do refrigerante na contribuição de açúcares de adição foi entre 13,83 por cento (mulheres idosas) a 38,1 por cento (homens adultos). O consumo de refrigerantes foi maior entre os mais jovens, do sexo masculino e não subrelatores do consumo energético. Somente entre adultos, o índice de massa corporal associou-se ao consumo de refrigerantes (beta=0,09; p=0,034). Medidas de saúde pública para limitar o consumo de açúcares de refrigerantes poderiam beneficiar a população na promoção de saúde.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 04.03.2009
  • Acesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc-sa

    How to cite
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    • ABNT

      BUENO, Milena Baptista; FISBERG, Regina Mara. Consumo de açúcares de adição entre adultos e idosos: inquérito populacional do município de São Paulo. 2009.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2009. Disponível em: < https://doi.org/10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504 > DOI: 10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504.
    • APA

      Bueno, M. B., & Fisberg, R. M. (2009). Consumo de açúcares de adição entre adultos e idosos: inquérito populacional do município de São Paulo. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504
    • NLM

      Bueno MB, Fisberg RM. Consumo de açúcares de adição entre adultos e idosos: inquérito populacional do município de São Paulo [Internet]. 2009 ;Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504
    • Vancouver

      Bueno MB, Fisberg RM. Consumo de açúcares de adição entre adultos e idosos: inquérito populacional do município de São Paulo [Internet]. 2009 ;Available from: https://doi.org/10.11606/T.6.2009.tde-13042009-133504

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