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Física para uma alimentação saudável (2008)

  • Authors:
  • USP affiliated author: SODRÉ, FERNANDA CAVALIERE RIBEIRO - ENSCIENC
  • School: ENSCIENC
  • Subject: FÍSICA (ESTUDO E ENSINO)
  • Language: Português
  • Abstract: Embora o tema da alimentação saudável seja tradicionalmente objeto de estudo das ciências biológicas, dada sua complexidade, o assunto exige a integração de outras áreas do conhecimento. Dentro desta perspectiva, elaboramos neste trabalho uma abordagem interdisciplinar sobre o tema da alimentação saudável, no qual a Física revela-se como um dos critérios para sua compreensão. Contudo, desde o início da pesquisa, tínhamos a hipótese de que alunos, professores e autores de livros didáticos, priorizariam o conceito de energia ao abordar a alimentação do ponto de vista da física. Esta hipótese baseava-se na aparente vulgarização do conceito de energia que, junto ao conceito de caloria, é tomado como "o alimento" dos seres vivos. Para investigarmos esta idéia, tanto ao longo da história, como nos dias atuais, realizamos um estudo sobre elementos históricos das relações entre física e nutrição, e um levantamento sobre as concepções de professores e abordagens de livros didáticos acerca da alimentação, do ponto de vista da física. Pesquisamos também sobre conteúdos específicos nas áreas de nutrição e de física, para que assim, pudéssemos oferecer critérios físicos articulados com outras áreas do conhecimento para a discriminação da alimentação saudável. Assim, o principal objetivo desta dissertação é apresentar o tema da alimentação saudável numa perspectiva interdisciplinar, explicitando, em especial, a relevância do conceito de entropia para a compreensão da boa alimentação. Desta forma, pretendemos apresentar aos professores um subsídio para sua formação que seja capaz de ampliar a perspectiva da alimentação para além do ponto de vista energético. Queremos mostrar que é possível, por meio da Física, ter acesso à informação para a escolha e adoção de práticas alimentares saudáveis.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 12.12.2008
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    • ABNT

      SODRÉ, Fernanda Cavaliere Ribeiro; MATTOS, Cristiano Rodrigues de. Física para uma alimentação saudável. 2008.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2008. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/81/81131/tde-05072018-152944/pt-br.php >.
    • APA

      Sodré, F. C. R., & Mattos, C. R. de. (2008). Física para uma alimentação saudável. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/81/81131/tde-05072018-152944/pt-br.php
    • NLM

      Sodré FCR, Mattos CR de. Física para uma alimentação saudável [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/81/81131/tde-05072018-152944/pt-br.php
    • Vancouver

      Sodré FCR, Mattos CR de. Física para uma alimentação saudável [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/81/81131/tde-05072018-152944/pt-br.php

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