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Composição e qualidade de méis de abelhas Apis mellifera e méis de abelha Jataí (Tetragonisca angustula) (2008)

  • Authors:
  • Autor USP: SOUSA, GRAZIELA LEAL - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; MEL (COMPOSIÇÃO;QUALIDADE;ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA); AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
  • Language: Português
  • Abstract: O mel é um alimento de uso milenar, açucarado de fácil digestão, que constitui uma importante fonte de energia, contribuindo para o equilíbrio do processo biológico do corpo humano, sendo elaborado a partir da desidratação e transformação do néctar das flores nativas pelas abelhas produtoras. Para que o mel seja comercializado para o consumo humano, ele precisa atender aos requisitos mínimos de identidade e qualidade exigidos pela Legislação Brasileira_ No Brasil a criação de abelhas é dividida em duas práticas distintas, a Apicultura tradicional, que utiliza as abelhas Apis melifera e a Meliponicultura que utiliza as abelhas sem ferrão como a Jataí (Tetragonisca Angustula). Os méis de abelhas sem ferrão tem maior valor comercial comparado ao mel tradicional, entretanto são comercializados sem uma legislação própria. Na literatura existem poucos trabalhos que tratam da composição destes tipos de méis que são popularmente conhecidos por suas propriedades benéficas á saúde. Em vista do exposto acima, o objetivo do presente trabalho foi o de comparar a composição e a qualidade de méis de Apis meilifera e méis de abelhas sem ferrão da espécie Tetragonisca angustufa, popularmente conhecida como Jataí. Para tanto as amostras de méis foram obtidas de colméias de Apis meiifera e de Tetragonisca angustula de uma mesma região botânica, o que foi possível constatar que os méis de abelha Jataí apresentaram maior diversidade botânica em relação aos méis de Apis.Neste trabalhoforam utilizados os métodos de avaliação estabelecido pela Legislação Brasileira para qualidade de mel de Apis meffifeta e os valores sugeridos para méis de meliponíneos do Brasil pelos pesquisadores VILLASBOAS e MALASPINA (2005). A maioria das amostras de Apis apresentaram dentro da legislação vigente, enquanto os méis Jataí apresentaram: umidade (23,40 - 25,60 `POR CENTO') , acidez (21,65 - 63,85 `MILIEQUIVALENTE'/Kg) e açúcares redutores ) (44,78 - 67,54 `POR CENTO') fora dos padrões estabelecido pela legislação vigente para os méis deApis meilifera. No entanto, encontram-se dentro dos valores sugeridos para méisde meliponíneos brasileiros.Além das análises físico-químicas e polínica também foi determinada a composição nutricional, sendo que o mel de Apis apresentou maior quantidade de valor energético (43,58- 66,32 Kcal) em relação aos méis de Jataí (36,83 - 60,52 `KILOGRAMACAL') (p'MENOR'0,05). Também foram determinados os açúcares por CLAE, condutividade elétrica (uS/ `cm POT.-1') e análise de cor (mm Pfund). As amostras de Apis mellifera apresentaram maior o teor glicose (`POR CENTO'), frutose (`POR CENTO') e condutividade elétrica (uS/ `cm POT.-1') em relação aos méis de Jataí. Em relação as análises de cor notou-se maior predominância da coloração âmbar-claro
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 06.11.2008
  • Acesso à fonte
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    • ABNT

      SOUSA, Graziela Leal; ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de. Composição e qualidade de méis de abelhas Apis mellifera e méis de abelha Jataí (Tetragonisca angustula). 2008.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2008. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-06092017-121421/pt-br.php >.
    • APA

      Sousa, G. L., & Almeida-Muradian, L. B. de. (2008). Composição e qualidade de méis de abelhas Apis mellifera e méis de abelha Jataí (Tetragonisca angustula). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-06092017-121421/pt-br.php
    • NLM

      Sousa GL, Almeida-Muradian LB de. Composição e qualidade de méis de abelhas Apis mellifera e méis de abelha Jataí (Tetragonisca angustula) [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-06092017-121421/pt-br.php
    • Vancouver

      Sousa GL, Almeida-Muradian LB de. Composição e qualidade de méis de abelhas Apis mellifera e méis de abelha Jataí (Tetragonisca angustula) [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-06092017-121421/pt-br.php


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