Papagaio cozido com arroz: livros de cozinha e receitas culinárias no Rio de Janeiro do século XIX (2007)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, PAULA PINTO E - FFLCH
- Unidade: FFLCH
- Sigla do Departamento: FLA
- Subjects: ALIMENTAÇÃO (ASPECTOS ANTROPOLÓGICOS); CULINÁRIA (ASPECTOS ANTROPOLÓGICOS)
- Language: Português
- Abstract: Esta tese de doutorado destina-se fazer uma análise dos livros de receitas culinárias que circularam no Rio de Janeiro no início do século XIX. O desenvolvimento da cozinha da elite carioca é marcado pela chegada da Família Real portuguesa ao Brasil, quando se verifica a introdução de novas regras sobre o comer e o comportamento frente à comida, num contraste com noções e comportamentos anteriores. Posteriormente, a partir da segunda metade do século, os livros de cozinha brasileiros estabelecem, no seu domínio específico, imagens de uma nacionalidade nascente, mostrando que a cozinha e a culinária, para além de seu sentido útil e pragmático, servem como material "bom para pensar", úteis n? construção de representações simbólicas
- Imprenta:
- Data da defesa: 13.12.2007
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ABNT
SILVA, Paula Pinto e. Papagaio cozido com arroz: livros de cozinha e receitas culinárias no Rio de Janeiro do século XIX. 2007. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2007. . Acesso em: 28 set. 2024. -
APA
Silva, P. P. e. (2007). Papagaio cozido com arroz: livros de cozinha e receitas culinárias no Rio de Janeiro do século XIX (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Silva PP e. Papagaio cozido com arroz: livros de cozinha e receitas culinárias no Rio de Janeiro do século XIX. 2007 ;[citado 2024 set. 28 ] -
Vancouver
Silva PP e. Papagaio cozido com arroz: livros de cozinha e receitas culinárias no Rio de Janeiro do século XIX. 2007 ;[citado 2024 set. 28 ]
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