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Caracterização fisiológica e físico-química de diferentes cultivares de nêspera (Eriobotrya japônica Limdl.) durante o desenvolvimento e o amurecimento (2008)

  • Authors:
  • Autor USP: HASEGAWA, PATRICIA NAGAI - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: NÊSPERA (CARACTERÍSTICAS;FISIOLOGIA); BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS (ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA); ANÁLISE DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: A nêspera (Eriobotrya japonica Lindl.) é uma fruta do tipo pomo, que tem sido cultivada principalmente no estado de São Paulo. Cinco cultivares de nêspera foram selecionadas por se destacarem no sabor e na capacidade produtiva. Foi realizado o estudo das mudanças fisiológicas e físico-químicas dos frutos durante o desenvolvimento e o período pós-colheita. Amostras das cultivares (Centenária, Mizuho, Mizumo, Néctar de Cristal e Mizauto) foram colhidas semanalmente conforme o avanço do estádio de desenvolvimento (na planta),desde a fase verde dos frutos até se tornarem maduros. Os frutos maduros para estudo do período pós-colheita foram colhidos seguindo critérios adotados por produtores, através da cor dos frutos. As determinações físico-químicas realizadas nas nêsperas maduras foram umidade, fibra, ácido ascórbico, açúcares solúveis (glicose, frutose, sacarose e sorbitol), ácidos orgânicos e carotenóides. Durante o período de desenvolvimento das nêsperas, as curvas, de respiração decresceram progressivamente, e houve um considerável aumento na produção de etileno, precedendo o aumento na concentração de açúcares e as mudanças de coloração dos frutos (verde a amarela ou alaranjada). A composição de açúcares e ácidos dos frutos maduros foi semelhante a encontrada nos frutos precocemente maduros durante o desenvolvimento na planta. Portanto, a observação visual da cor não foi apropriada para a definição do ponto ideal de colheita. Durante o período pós-colheita,as curvas de respiração e de produção de etileno das cultivares tenderam a queda, mostrando comportamento típico de frutos não-climatéricos. O estudo fisiológico e físico-químico das cinco cultivares de nêspera permitiu conhecer melhor o padrão de amadurecimento de cada cultivar, e assim obter informações que auxiliem na definição do ponto ideal de colheita, e que permitam obter frutos de boa qualidade e apropriados para distribuição comercial
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 04.04.2008
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      HASEGAWA, Patrícia Nagai; PURGATTO, Eduardo. Caracterização fisiológica e físico-química de diferentes cultivares de nêspera (Eriobotrya japônica Limdl.) durante o desenvolvimento e o amurecimento. 2008.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2008. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-30042008-164114/ >.
    • APA

      Hasegawa, P. N., & Purgatto, E. (2008). Caracterização fisiológica e físico-química de diferentes cultivares de nêspera (Eriobotrya japônica Limdl.) durante o desenvolvimento e o amurecimento. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-30042008-164114/
    • NLM

      Hasegawa PN, Purgatto E. Caracterização fisiológica e físico-química de diferentes cultivares de nêspera (Eriobotrya japônica Limdl.) durante o desenvolvimento e o amurecimento [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-30042008-164114/
    • Vancouver

      Hasegawa PN, Purgatto E. Caracterização fisiológica e físico-química de diferentes cultivares de nêspera (Eriobotrya japônica Limdl.) durante o desenvolvimento e o amurecimento [Internet]. 2008 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-30042008-164114/

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