Tese

Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne (2008)

• Authors:
  • Bonin, Marina de Nadai
  • Ferraz, José Bento Sterman (Orientador)
• Autor USP: BONIN, MARINA DE NADAI - FZEA
• Unidade: FZEA
• Sigla do Departamento: ZAB
• Subjects: CARCAÇA; VARIAÇÃO GENÉTICA; CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE); GADO NELORE
• Language: Português
• Abstract: O presente trabalho teve como objetivo estimar a variabilidade genética existente entre touros e linhagens da raça Nelore, essas representadas pelos grandes genearcas, no que se refere à qualidade de carcaça e de carne. Os animais utilizados para coleta de dados de carcaça e carne pertenciam ao projeto de melhoramento genético e de avaliação para emissão de CEIP - Certificado Especial de Identificação e Produção, da Agro-Pecuária CFM-Ltda, e tinham idade entre 21 e 28 meses. Foram analisadas as características peso de carcaça quente (PCQ), área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS) e marmoreio (MAR). A qualidade de carne foi avaliada para os períodos de 7, 14 e 21 dias de maturação, quanto às perdas por exsudação (PE), perdas por cozimento (PC) e maciez (MAC). A avaliação da variabilidade genética entre linhagens foi efetuada com base em valores das diferenças esperadas na progênie (DEP) para as características PCQ, AOL, EGS, MAR e MAC aos 7, 14 e 21 dias de maturação. Foi encontrada variabilidade entre os touros e as linhagens estudadas sugerindo que um progresso genético pode ser conseguido pela seleção de animais para características de carcaça e carne dentro da raça Nelore
• Imprenta:
  • Publisher place: Pirassununga
  • Date published: 2008
• Data da defesa: 09.05.2008


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How to cite

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• ABNT

  BONIN, Marina de Nadai. Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne. 2008. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2008. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23062008-103506/. Acesso em: 21 jan. 2026.

• APA

  Bonin, M. de N. (2008). Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23062008-103506/

• NLM

  Bonin M de N. Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne [Internet]. 2008 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23062008-103506/

• Vancouver

  Bonin M de N. Estudo da influência de touro e de genearca da raça Nelore nos aspectos quantitativos e qualitativos de carcaça e da carne [Internet]. 2008 ;[citado 2026 jan. 21 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-23062008-103506/

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