Transformações socioculturais da alimentação hospitalar (2007)
- Authors:
- Autor USP: GARCIA, ROSA WANDA DIEZ - FMRP
- Unidade: FMRP
- DOI: 10.1590/s0104-59702007000400006
- Assunto: ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL
- Language: Português
- Abstract: O artigo busca no passado os elementos constituintes da cultura alimentar hospitalar, com o objetivo de encontrar as raízes históricas da alimentação em instituições hospitalares. Pressupõe-se que a dieta não seja apenas resultante de procedimentos tecnocientíficos, mas também historicamente construída, criada e recriada perante aspectos econômicos e socioculturais. Realizou-se um mapeamento inicial em arquivos universitários, municipais e hospitalares de Campinas (SP), além de entrevistas com trabalhadores dos serviços de alimentação de três instituições hospitalares. Conclui-se que a valorização de ações e intervenções associadas à tecnologia, em detrimento daquelas identificadas com o universo doméstico, pode ter contribuído para certa negligência dos hospitais com a alimentação, considerada uma área de pouca importância
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2007
- Source:
- Título: História, Ciências, Saúde-Manguinhos
- ISSN: 0104-5970
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 14, n. 4, p. 1197-1215, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
GODOY, Andresa Michele e LOPES, Doraci Alves e GARCIA, Rosa Wanda Diez. Transformações socioculturais da alimentação hospitalar. História, Ciências, Saúde-Manguinhos, v. 14, n. 4, p. 1197-1215, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0104-59702007000400006. Acesso em: 22 jan. 2026. -
APA
Godoy, A. M., Lopes, D. A., & Garcia, R. W. D. (2007). Transformações socioculturais da alimentação hospitalar. História, Ciências, Saúde-Manguinhos, 14( 4), 1197-1215. doi:10.1590/s0104-59702007000400006 -
NLM
Godoy AM, Lopes DA, Garcia RWD. Transformações socioculturais da alimentação hospitalar [Internet]. História, Ciências, Saúde-Manguinhos. 2007 ; 14( 4): 1197-1215.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0104-59702007000400006 -
Vancouver
Godoy AM, Lopes DA, Garcia RWD. Transformações socioculturais da alimentação hospitalar [Internet]. História, Ciências, Saúde-Manguinhos. 2007 ; 14( 4): 1197-1215.[citado 2026 jan. 22 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0104-59702007000400006 - Stress, sweet substance dependence (SSD), and basal leptin level in overweight women
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0104-59702007000400006 (Fonte: oaDOI API)
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