Revisão: Mercúrio em cação. Ocorrência e possibilidade de remoção (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: TENUTA FILHO, ALFREDO - FCF ; NASCIMENTO, ELIZABETH DE SOUZA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: PESCADO; MERCÚRIO (ELEMENTO QUÍMICO) (REMOÇÃO)
- Language: Português
- Abstract: Algumas espécies de peixe podem contribuir com excessivas quantidades de mercúrio (Hg) na dieta humana. Dada a importância toxicológica deste fato, foram revisados neste trabalho a ocorrência do Hg em cação, sua eventual redução durante o preparo do pescado para o consumo, assim como, possibilidades de remoção artificial do referido metal. Foi observado que cações acumulam o metal em níveis muito elevados e tóxicos. Em 53,6% dos casos (n = 207) os níveis de Hg total não ultrapassaram 1'mü'g.'g POT. -1', que é o limite máximo adotado em vários países. Por outro lado, em cerca de 93% dos casos as quantidades de Hg total encontradas não ultrapassaram 3'mü'g.'g POT. -1'. Tal como era esperado, o metilmercúrio ocorreu predominantemente. Uma inspeção minimamente eficiente é então requerida para evitar que os cações se tornem um risco ao consumidor. Com relação a uma possível redução do Hg durante o preparo do pescado para o consumo, a literatura revelou que os dados existentes são conflitantes e mais estudos são necessários. A partir de cação e/ou outras espécies de pescado excessivamente contaminadas pelo Hg tem sido sugerida a descontaminação correspondente. Foi apontado o elevado potencial de remoção do Hg de pescado demonstrado pela cisteína e pelo borohidreto de sódio, com possível utilização do produto obtido como alimento
- Imprenta:
- Source:
- Título: Brazilian Journal of Food Technology
- ISSN: 1516-7275
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 10, n. 2, p. 78-85, 2007
-
ABNT
TENUTA FILHO, Alfredo e NASCIMENTO, Elizabeth de Souza. Revisão: Mercúrio em cação. Ocorrência e possibilidade de remoção. Brazilian Journal of Food Technology, v. 10, n. 2, p. 78-85, 2007Tradução . . Acesso em: 31 out. 2024. -
APA
Tenuta Filho, A., & Nascimento, E. de S. (2007). Revisão: Mercúrio em cação. Ocorrência e possibilidade de remoção. Brazilian Journal of Food Technology, 10( 2), 78-85. -
NLM
Tenuta Filho A, Nascimento E de S. Revisão: Mercúrio em cação. Ocorrência e possibilidade de remoção. Brazilian Journal of Food Technology. 2007 ; 10( 2): 78-85.[citado 2024 out. 31 ] -
Vancouver
Tenuta Filho A, Nascimento E de S. Revisão: Mercúrio em cação. Ocorrência e possibilidade de remoção. Brazilian Journal of Food Technology. 2007 ; 10( 2): 78-85.[citado 2024 out. 31 ] - Waste risk reduction and environmental impact generated by laboratory activities in research and teaching institutions
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