Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil (2007)
- Authors:
- Autor USP: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: MORTADELA; ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Minneapolis
- Date published: 2007
- Source:
- Título do periódico: Abstracts
- Conference titles: Pangborn Sensory Science Symposium
-
ABNT
OLIVEIRA, Juliana Moraes de e TRINDADE, Marco Antonio. Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil. 2007, Anais.. Minneapolis: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2007. . Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Oliveira, J. M. de, & Trindade, M. A. (2007). Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil. In Abstracts. Minneapolis: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Oliveira JM de, Trindade MA. Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil. Abstracts. 2007 ;[citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Oliveira JM de, Trindade MA. Sensory quality of mortadella sausage formulations with partial and total replacement of pork backfat with soybean oil. Abstracts. 2007 ;[citado 2024 abr. 18 ] - The use of natural antioxidants to replace chemical antioxidants in foods
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