Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products (2007)
- Authors:
- USP affiliated author: SAAD, SUSANA MARTA ISAY - FCF
- School: FCF
- Subjects: QUEIJO; LACTOBACILLUS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Archivos Latinoamericanos de Nutricion
- ISSN: 0004-0622
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 57, n. 2, p. 179-185, 2007
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ABNT
BURITI, Flávia Carolina Alonso; OKAZAKI, Tania Yasuko; ALEGRO, João Henrique Alarcon; SAAD, Susana Marta Isay. Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, Caracas, v. 57, n. 2, p. 179-185, 2007. -
APA
Buriti, F. C. A., Okazaki, T. Y., Alegro, J. H. A., & Saad, S. M. I. (2007). Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products. Archivos Latinoamericanos de Nutricion, 57( 2), 179-185. -
NLM
Buriti FCA, Okazaki TY, Alegro JHA, Saad SMI. Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products. Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 2007 ; 57( 2): 179-185. -
Vancouver
Buriti FCA, Okazaki TY, Alegro JHA, Saad SMI. Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products. Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 2007 ; 57( 2): 179-185. - Perfil de textura de queijo minas frescal processado com a adição de Lactobacillus casei
- Avaliação sensorial de queijo fresco cremoso simbiótico
- Efeito de diferentes gomas sobre parâmetros de textura instrumental de queijo "petit suisse" probiótico ao longo do armazenamento
- Sensory evaluation of probiotic minas fresh cheese with Lactobacillus acidophilus added solely or in co-culture with a thermophilic starter culture
- Avaliação sensorial de queijo 'Petit suisse' probiótico adicionado de diferentes combinações de gomas
- Bactérias probióticas melhoram qualidade do queijo Minas frescal
- Survival of probiotics in a frozen dairy dessert: influence of inulin in the presence and absence of a fat substitute
- Sobrevivência in vitro de Lactobacillus acidophilus utilizando água e chá mate como veículos alimentares
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