Cereais integrais e saúde (2007)
- Authors:
- Autor USP: VANNUCCHI, HELIO - FMRP
- Unidade: FMRP
- Subjects: MILHO; OBESIDADE; ASSISTÊNCIA À SAÚDE
- Language: Português
- Abstract: Estudos epidemiológicos apóiam a idéia que cereais integrais podem proteger contra doença cardiovascular, diabetes, obesidade e cancer. Cereais integrais contêm todas as partes do grão: a casca [que resulta no farelo após o beneficiamento], o germe [ou gérmen, ou embrião], e o endosperma. Cereais integrais são ricos em nutrientes e fitocompostos com conhecidos benefícios para a saúde, como fibra alimentar, antioxidantes como oligominerais e compostos fenólicos, fitoestrógenos como lignana, vitaminas e minerais. Estudos de alimentação com cereais integrais relatam melhorias em biomarcadores desejáveis com o consumo de cereais integrais, como redução de lipídios do sangue, melhor evacuação, e proteção antioxidante. Apesar de recomendações universais, inclusive as Dietary Guidelines dos Estados Unidos de 2005 para consumir pelo menos 3 porções de cereais integrais por dia, a ingesta habitual de cereais integrais em países ocidentais é de apenas aproximadamente 1 porção por dia. Embora os cereais sejam fontes de alimento populares na América Latina, a maior parte da ingestão é de cereais refinados, com exceção de padrões de alimentação tradicionais como tortillas de milho. São urgentemente necessárias estratégias para aumentar o consumo de cereais integrais na América Latina para ajudar a combater o problema crescente de doença crônica, especialmente obesidade
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Latino-Americana de Nutrição
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 2007
-
ABNT
SLAVIN, Joanne et al. Cereais integrais e saúde. . Ribeirão Preto: Sociedade Latino-Americana de Nutrição. . Acesso em: 13 mar. 2026. , 2007 -
APA
Slavin, J., Rivera, J., Uauy, R., & Vannucchi, H. (2007). Cereais integrais e saúde. Ribeirão Preto: Sociedade Latino-Americana de Nutrição. -
NLM
Slavin J, Rivera J, Uauy R, Vannucchi H. Cereais integrais e saúde. 2007 ;[citado 2026 mar. 13 ] -
Vancouver
Slavin J, Rivera J, Uauy R, Vannucchi H. Cereais integrais e saúde. 2007 ;[citado 2026 mar. 13 ] - Avaliacao do estado nutricional relacionado com a vitamina a em pacientes com doenca pulmonar obstrutiva cronica
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