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Estudos termoanalíticos dos edulcorantes acessulfame-k,aspartame, ciclamato, esteviosídeo e sacarina (2007)

  • Authors:
  • Autor USP: CARVALHO, LUCINÉIA CRISTINA DE - IQSC
  • Unidade: IQSC
  • Assunto: MÉTODO TERMOANALÍTICO
  • Language: Português
  • Abstract: Neste trabalho, estudou-se a decomposição térmica dos edulcorantes não calóricos acessulfame-K, aspartame, ciclamato de sódio, esteviosídeo, sacarina e sacarina sódica de crescente uso na indústria alimentícia.Para tanto, essas amostras foram submetidas à análise por TG, DTG DTA e DSC, após caracterização por análise elementar e por IV. Após recristalização dos compostos comerciais ciclamato de sódio e sacarina sódica, observou-se nas curvas TG a presença de águas de hidratação no aspartame e na sacarina sódica. Nesta última, a primeira água é muito volátil e pode ser eliminada na secagem. O esteviosídeo apresentou umidade. Os intermediários e os resíduos dos mesmos foram caracterizados por IV e quando necessário por difração de raios X. De maneira geral os compostos apresentaram decomposição com formação de resíduo carbonizado e geração de sulfato de potássio, no caso do acessulfame-K e sulfato de sódio na sacarina e ciclamato de sódio.Estudos de cinética de decomposição em fase sólida foram realizados para o aspartame e sacarina, pois estes não apresentavam sobreposição) de eventos. Os estudos cinéticos para decomposição térmica usando o método de Flynn-Wall-Ozawa só puderam ser realizados para o aspartame resultando em log A = 23,2 ' 0,1 min POT.-1' e Ea = 206,6 ' 0,3 KJ mol POT.-1. Os demais compostos apresentaram decomposição por eventos simultâneos, que dificultam os cálculos cinéticos. A sacarina H apresentou volatilização após fusão, com Ea =154,9 '0,7 KJ mol I POT.-1' e log A = 15,2 ' 0,1 min POT -1'
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.07.2007
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      CARVALHO, Lucinéia Cristina de; CAVALHEIRO, Éder Tadeu Gomes. Estudos termoanalíticos dos edulcorantes acessulfame-k,aspartame, ciclamato, esteviosídeo e sacarina. 2007.Universidade de São Paulo, São Carlos, 2007. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-25102007-162845/ >.
    • APA

      Carvalho, L. C. de, & Cavalheiro, É. T. G. (2007). Estudos termoanalíticos dos edulcorantes acessulfame-k,aspartame, ciclamato, esteviosídeo e sacarina. Universidade de São Paulo, São Carlos. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-25102007-162845/
    • NLM

      Carvalho LC de, Cavalheiro ÉTG. Estudos termoanalíticos dos edulcorantes acessulfame-k,aspartame, ciclamato, esteviosídeo e sacarina [Internet]. 2007 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-25102007-162845/
    • Vancouver

      Carvalho LC de, Cavalheiro ÉTG. Estudos termoanalíticos dos edulcorantes acessulfame-k,aspartame, ciclamato, esteviosídeo e sacarina [Internet]. 2007 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-25102007-162845/

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