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O padrão de consumo alimentar do negro brasileiro (2006)

  • Authors:
  • Autor USP: SOUSA, JOSÉ PAIXÃO DE - NUTHUMANA
  • Unidade: NUTHUMANA
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: NUTRIÇÃO; CONSUMO DE ALIMENTOS; HÁBITOS ALIMENTARES
  • Language: Português
  • Abstract: Objetivo: analisar o Padrão de Consumo Alimentar dos negros no Brasil comparando-o com o de outras etnias, e buscar entender e explicar os seus fatores condicionantes associados. Metodologia: uso de métodos estatísticos para análise de microdados da Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2002-2003, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE. Foram realizadas associações entre cor/raça e variáveis de caracterização dos chefes das unidades de consumo, tais como renda familiar, região, IMC e grau de instrução. A verificação do consumo de alimentos se deu por agrupamentos da Pirâmide Alimentar. Devido a inexistência de variáveis específicas para avaliação do estado nutricional do chefe da unidade consumo, foram utilizadas como variáveis proxies o IMC do chefe da família e o desvio de IMC relativamente ao IMC considerado normal. Resultados: exceto no caso da dummy de educação inferior, para a qual era esperada uma correlação positiva com o IMC, as demais variáveis explicativas do modelo apresentaram uma correlação de acordo com o esperado. Constatouse que a variável renda do domicílio e as binárias para a região nordeste, sul, idade inferior, idade superior e escolaridade inferior apresentaram coeficientes significativos considerando 5 `POR CENTO` de significância. Conclusões: os resultados indicam que os brancos apresentam uma tendência de IMC um pouco superior ao do grupo de referência (pardos), mas trata-se de uma diferença significativa;verifica-se ainda que o IMC dos pretos é muito próximo do IMC dos pardos
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.10.2006

  • How to cite
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    • ABNT

      SOUSA, José Paixão de; CARMO, Heron Carlos Esvael do. O padrão de consumo alimentar do negro brasileiro. 2006.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006.
    • APA

      Sousa, J. P. de, & Carmo, H. C. E. do. (2006). O padrão de consumo alimentar do negro brasileiro. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Sousa JP de, Carmo HCE do. O padrão de consumo alimentar do negro brasileiro. 2006 ;
    • Vancouver

      Sousa JP de, Carmo HCE do. O padrão de consumo alimentar do negro brasileiro. 2006 ;

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