Enterobacter sakazakii em fórmulas lácteas infantis desidratadas, para bebês de 0-6 meses (2006)
- Authors:
- Autor USP: GILLIO, CINTIA DE MORAES - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ENTEROBACTER (IDENTIFICAÇÃO); ANÁLISE DE ALIMENTOS; LATICÍNIOS (ANÁLISE QUALITATIVA); ENTEROBACTERIACEAE (IDENTIFICAÇÃO); CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Enterobacter sakazakii é uma bactéria Gram-negativa, em forma de bastonete, pertencente a família Enterobacteriaceae e que não faz parte da microbiota normal do trato gastrointestinal humano ou animal. É reconhecida como um patógeno emergente de origem alimentar e já foi relacionada a diversos surtos e casos esporádicos de doenças envolvendo neonatos debilitados. A população de risco à infecção é composta por bebês prematuros ou bebês nascidos a termo até atingirem quatro a seis semanas de idade, bebês imunocomprometidos de qualquer idade e bebês que necessitem de cuidados especiais (UTI neonatal). Apesar do reservatório e do modo de transmissão de E. sakazakii não estarem claramente identificados, relatos mostraram que fórmulas infantis desidratadas, a base de leite, foram a fonte e o veículo de infecções para a população de risco. Os objetivos deste estudo foram avaliar a eficiência do meio cromogênico DFI na identificação do E. sakazakii; verificar a eficiência das metodologias ISO (TC 34/SC 5N) e FDA empregadas na enumeração de E. sakazakii e avaliar a população de Enterobacter sakazakii e de Enterobacteriaceae em fórmulas lácteas infantis, desidratadas, importadas ou nacionais, específicas para a faixa 0-6 meses de idade comercializadas na cidade de São Paulo, Brasil. Para tanto, foram examinadas 150 amostras de fórmulas lácteas infantis desidratadas, de diferentes lotes e marcas comerciais, adquiridas no comércio varejista da cidade de São Paulo. Paraenumeração de E. sakazakii empregou-se o método preconizado pela ISO (TC 34/SC 5 N) com modificação. A enumeração de Enterobacteriaceae foi realizada empregando-se placas Petrifilm TM contagem de enterobactérias ) ('3M POT.TM'). Todas as amostras examinadas, independente de marca comercial ou origem, apresentaram população de Enterobacter sakazakii 'MENOR' 0,03 NMP/100g e de Enterobacteriaceae 'MENOR' 5 UFC/g. O ágar DFI foi eficiente na identificação de colônias de E. sakazakii, mesmo na presença de Escherichia cloacae e Enterobacter aerogenes. E a metodologia ISO (TC 34/SC 5N) foi mais eficiente na enumeração de E. sakazakii que o método preconizado pelo FDA
- Imprenta:
- Data da defesa: 18.12.2006
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ABNT
GILLIO, Cíntia de Moraes. Enterobacter sakazakii em fórmulas lácteas infantis desidratadas, para bebês de 0-6 meses. 2006. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07032007-104637/. Acesso em: 17 nov. 2024. -
APA
Gillio, C. de M. (2006). Enterobacter sakazakii em fórmulas lácteas infantis desidratadas, para bebês de 0-6 meses (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07032007-104637/ -
NLM
Gillio C de M. Enterobacter sakazakii em fórmulas lácteas infantis desidratadas, para bebês de 0-6 meses [Internet]. 2006 ;[citado 2024 nov. 17 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07032007-104637/ -
Vancouver
Gillio C de M. Enterobacter sakazakii em fórmulas lácteas infantis desidratadas, para bebês de 0-6 meses [Internet]. 2006 ;[citado 2024 nov. 17 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07032007-104637/
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