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Aspectos da tipificação da aguardente (2006)

  • Authors:
  • Autor USP: RECHE, RONI VICENTE - IQSC
  • Unidade: IQSC
  • Subjects: QUIMIOMETRIA; AGUARDENTE
  • Language: Português
  • Abstract: Com o intuito de contribuir para a tipificação da aguardente paulista, 35 analitos foram analisados em 107 amostras coletadas no Estado de São Paulo no momento da sua destilação. Os resultados analíticos foram avaliados utilizando-se análise multivariada (quimiometria). A quimiometria foi utilizada para definir os melhores discriminantes químicos em cada tipo de análise. Na distinção entre a aguardente destilada em alambique e a aguardente destilada em coluna, as análise exploratórias (PCA, HCA e PLS) demonstraram que existe um distinção entre estes dois grupos de bebidas. Os modelos estatísticos criados utilizando-se das análises de LDA e CDA apresentaram uma porcentagem de acerto superior a 95,0% na distinção entre estes dois grupos de bebidas. Quando considerado, na análise exploratória, três grupos de bebidas (alambiques típicos, colunas típicas e alambiques mistos, esta apresentou bons resultados apenas nas análises de PCA e HCA. Não foi criado modelo estatístico considerando três grupos de bebidas. Na última etapa deste trabalho, foi realizada uma análise exploratória (PCA e HCA) nas 107 amostras coletadas no Estado de São Paulo, sem considerar o processo de destilação. Foram encontrados diferentes agrupamentos considerando as características químicas de todas as amostras. No entanto, a correlação definitiva entre estes grupos e as características regionais do Estado de São Paulo não foi observada
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 28.09.2006
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      RECHE, Roni Vicente; FRANCO, Douglas Wagner. Aspectos da tipificação da aguardente. 2006.Universidade de São Paulo, São Carlos, 2006. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-11042007-144725/ >.
    • APA

      Reche, R. V., & Franco, D. W. (2006). Aspectos da tipificação da aguardente. Universidade de São Paulo, São Carlos. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-11042007-144725/
    • NLM

      Reche RV, Franco DW. Aspectos da tipificação da aguardente [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-11042007-144725/
    • Vancouver

      Reche RV, Franco DW. Aspectos da tipificação da aguardente [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/75/75132/tde-11042007-144725/

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