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Disseminação de Salmonella Enteritidis isoladas em uma cadeia produtiva industrial avícola: determinação do perfil de resitência a antimicrobianos e caracterização genotípica (2006)

  • Authors:
  • Autor USP: ANDRIGHETO, CRISTIANO - FCF
  • Unidade: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: SALMONELLA (RESISTÊNCIA); MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; FRANGOS DE CORTE (CONTAMINAÇÃO)
  • Language: Português
  • Abstract: Salmonella é um dos principais agentes de enfermidades transmitidas por alimentos em diversos países, sendo a carne de frango um dos principais veículos envolvidos em surtos. O Brasil vem se destacando como um dos maiores exportadores mundiais deste alimento. O ambiente de criação das aves é apontado como um importante foco de infecção das aves e o ambiente industrial de abate e processamento é importante na disseminação deste microrganismo. Na busca pela produção de alimentos seguros do ponto de vista microbiológico, uma das ferramentas utilizadas é a subtipagem de microrganismos isolados ao longo da cadeia de produção, que permite determinar rotas de contaminação do produto final. Os objetivos deste trabalho são: o estudo da disseminação dos subtipos de Salmonella Enteritidis nas várias etapas de uma cadeia de produção industrial de carne de frango, empregando-se diversos métodos de subtipagem e a determinação da resistência a antimicrobianos destas cepas. 108 isolados de Salmonella Enteritidis dos fagotipos PT1, PT4 e PT7a foram obtidos nos anos de 2002 e 2003, a partir de amostras ambientais e de frango relativas a sete sub-regiões de uma cadeia produtiva industrial avícola. Os perfis de resistência destes isolados foram determinados frente a antimicrobianos de uso humano e veterinário e eles foram submetidos a subtipagem por PFGE, RAPO, ribotipagem e PCR-ribotipagem. Foram detectados 21 perfis de resistência diferentes, com 6,5 'POR CENTO' das cepassensíveis a todas as drogas, 33,3 'POR CENTO' resistentes a um ou dois antimicrobianos e 83,3 'POR CENTO' apresentando resistência intermediária a até quatro deles. Os níveis relativamente elevados de resistência são preocupantes e a diminuição da )pressão seletiva deve ser um objetivo para os produtores de aves. De modo geral, a subtipagem permitiu separar as cepas em 13 genótipos, com elevada similaridade entre si. Porém, a maior parte das cepas (69,4 'POR CENTO') pertenceu a apenas três deles, que foram encontrados ao longo de toda a cadeia produtiva. A ribotipagem foi o método que apresentou o melhor poder discriminatório (D 'IGUAL' 0,701), porém nem todas as cepas foram tipáveis por este método. Não foram encontradas correlações entre os perfis de resistência a antimicrobianos e fagotipos, nem entre genótipos e fagotipos. Porém, dois genótipos proximamente correlacionados e predominantemente encontrados em uma sub-região reuniram apenas cepas com resistência intermediária ou resistentes exclusivamente à furazolidona. A similaridade elevada entre os genótipos evidencia a origem clonal das cepas
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 23.05.2006
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      ANDRIGHETO, Cristiano; DESTRO, Maria Teresa. Disseminação de Salmonella Enteritidis isoladas em uma cadeia produtiva industrial avícola: determinação do perfil de resitência a antimicrobianos e caracterização genotípica. 2006.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152730/pt-br.php >.
    • APA

      Andrigheto, C., & Destro, M. T. (2006). Disseminação de Salmonella Enteritidis isoladas em uma cadeia produtiva industrial avícola: determinação do perfil de resitência a antimicrobianos e caracterização genotípica. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152730/pt-br.php
    • NLM

      Andrigheto C, Destro MT. Disseminação de Salmonella Enteritidis isoladas em uma cadeia produtiva industrial avícola: determinação do perfil de resitência a antimicrobianos e caracterização genotípica [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152730/pt-br.php
    • Vancouver

      Andrigheto C, Destro MT. Disseminação de Salmonella Enteritidis isoladas em uma cadeia produtiva industrial avícola: determinação do perfil de resitência a antimicrobianos e caracterização genotípica [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25072017-152730/pt-br.php

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