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Influência do processo de secagem por pulverização mecânica (spray-dryer) no tamanho de partícula e densidade aparente do café solúvel (2006)

  • Authors:
  • Autor USP: ESTEVES, BRUNO NEVES - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: SECAGEM; CAFÉ TRATADO; ATOMIZAÇÃO
  • Language: Português
  • Abstract: O Brasil é um grande produtor e consumidor de café. A bebida é a segunda mais consumida no país. O café solúvel é uma alternativa para o consumo diário visto que dispensa todo aparato de preparo da bebida, sendo necessária apenas água quente. O tamanho de partícula seca está diretamente ligado à densidade aparente do produto. Foram realizados testes de secagem de extrato de café em spray-dryer com atomização por disco rotativo e fluxo co-corrente variando-se a temperatura do ar de entrada (140 - 170°C) e rotação do disco atomizador (27000 - 33000 rpm). A análise de tamanho de partícula mostrou tendência de maiores partículas quanto menor a temperatura de secagem (26 - 36µm). Notou-se a influência tanto da temperatura quanto da rotação do disco atomizador na análise da atividade de água. A densidade aparente não se mostrou significativamente alterada pelos parâmetros estudados nos experimentos.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 27.11.2006
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      ESTEVES, Bruno Neves; PACHECO, Claudio Roberto de Freitas. Influência do processo de secagem por pulverização mecânica (spray-dryer) no tamanho de partícula e densidade aparente do café solúvel. 2006.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-03072007-172100/ >.
    • APA

      Esteves, B. N., & Pacheco, C. R. de F. (2006). Influência do processo de secagem por pulverização mecânica (spray-dryer) no tamanho de partícula e densidade aparente do café solúvel. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-03072007-172100/
    • NLM

      Esteves BN, Pacheco CR de F. Influência do processo de secagem por pulverização mecânica (spray-dryer) no tamanho de partícula e densidade aparente do café solúvel [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-03072007-172100/
    • Vancouver

      Esteves BN, Pacheco CR de F. Influência do processo de secagem por pulverização mecânica (spray-dryer) no tamanho de partícula e densidade aparente do café solúvel [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-03072007-172100/

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