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Proposta de organização curricular em curso técnico profissionalizante: meio ambiente e educação ambiental - um estudo de caso (2006)

  • Authors:
  • Autor USP: MANFRINATO, MÁRCIA HELENA VARGAS - EESC
  • Unidade: EESC
  • Sigla do Departamento: SHS
  • Subjects: EDUCAÇÃO AMBIENTAL; CURRÍCULO DE ENSINO MÉDIO; GASTRONOMIA; ESTUDO DE CASO
  • Language: Português
  • Abstract: Este trabalho nasceu da necessidade de pesquisar sobre a temática ambiental ligada ao ensino técnico profissionalizante, já que este profissional, via de regra não tem oportunidade de aprofundar as reflexões a respeito da temática ambiental nos cursos mencionados. Mesmo assim, ele passa por um curto período de formação e imediatamente se insere no mercado de trabalho. No caso da área de gastronomia, a discussão do tema ambiental se faz emergente já que ela tem uma inter-relação direta com o meio natural. Dessa forma, a presente pesquisa buscou analisar a inserção da educação ambiental como um tema transversal na grade curricular do curso de cozinheiro do SENAC de Águas de São Pedro, e a partir disso propor uma intervenção com os docentes de maneira a despertar, sensibilizar e conscientizá-los da relevância da sua inserção no currículo, propiciando oportunidades de desenvolver práticas referentes ao tema. A análise da inserção to tema ambiental foi feita através da aplicação de questionários com os docentes e discentes envolvidos no processo. A partir dos resultados, elaboramos um programa do curso que serviu como subsídio para que os professores repensassem e re-elaborassem suas práticas pedagógicas frente à referida temática. A questão ambiental era considerada um tema de grande relevância, apesar de pouco abordada porque o que os professores sabiam a respeito do assunto era superficial e restrito. Assim compreendemos que eles passaram a perceber a necessidadede se ter uma visão global e críticas das questões ambientais, partindo do senso comum para a construção de novos saberes. Há um hiato entre a formação profissional dos professores e a sua prática cotidiana profissional, desvinculada completamente de temas que afetam diretamente a atuação profissional de cada um deles. Os problemas que afetam o mundo, assim como a crise ambiental, não parece fazer parte da sua realidade. Então, os conhecimentos ) práticos vivenciados pelos professores devem ser articulados com os teórico-acadêmicos, agregando os setores práticos do hotel-escola que compõem o curso de gastronomia, através da integração dos conteúdos. Os professores foram se sensibilizando e assumindo um compromisso de trabalho no decorrer dos encontros, no que diz respeito à importância de sempre recomeçar o processo educativo, já que o curso conta periodicamente com novos alunos. Antes dos encontros isso não acontecia, pois como eles mesmos mencionaram, havia uma fragmentação de informação quanto aos temas ambientais de forma reducionista. Percebemos durante toda a intervenção que os professores atuaram dinâmicos e interessados, sendo que o curso propiciou uma modificação nas pessoas, abrindo novas possibilidades, novas atitudes e favorecendo a reflexão, a reconstrução de novos saberes, gerando novos conceitos e valores, despertando novas atitudes, comportamentos e finalmente novas aprendizagens e práticas educativas. Há necessidade doenvolvimento de um maior número de pessoas não somente da comunidade escolar, mas também dos profissionais que atuam nos setores de atividade prática-operacional e diversos níveis da hierarquia funcional do hotel-escola, para que se tenha um engajamento total de todas as áreas do hotel, não se restringindo ao departamento de alimentos e bebidas
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 20.10.2006
  • Acesso à fonte
    How to cite
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    • ABNT

      MANFRINATO, Márcia Helena Vargas; MAUAD, Frederico Fábio. Proposta de organização curricular em curso técnico profissionalizante: meio ambiente e educação ambiental - um estudo de caso. 2006.Universidade de São Paulo, São Carlos, 2006. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-08122006-155144/ >.
    • APA

      Manfrinato, M. H. V., & Mauad, F. F. (2006). Proposta de organização curricular em curso técnico profissionalizante: meio ambiente e educação ambiental - um estudo de caso. Universidade de São Paulo, São Carlos. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-08122006-155144/
    • NLM

      Manfrinato MHV, Mauad FF. Proposta de organização curricular em curso técnico profissionalizante: meio ambiente e educação ambiental - um estudo de caso [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-08122006-155144/
    • Vancouver

      Manfrinato MHV, Mauad FF. Proposta de organização curricular em curso técnico profissionalizante: meio ambiente e educação ambiental - um estudo de caso [Internet]. 2006 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18139/tde-08122006-155144/

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