Desperdício de alimentos intra-hospitalar (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: FERRAZ, CLARICE APARECIDA - EERP ; CHIARELLO, PAULA GARCIA - FMRP ; MARCHINI, JULIO SÉRGIO - FMRP
- Unidades: EERP; FMRP
- DOI: 10.1590/s1415-52732006000300006
- Assunto: DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: OBJETIVO: Verificar a ocorrência do desperdício, na forma de resto de alimentos, na Unidade de Alimentação e Nutrição da Unidade de Emergência do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto, da Universidade de São Paulo. MÉTODOS: Realizou-se análise descritiva de dados, levantados em um período de 14 dias, sobre os restos de alimentos deixados pelos clientes/pacientes, assim como dos custos estimados do total da produção e do resto de alimentos. RESULTADOS: Foram analisadas 650 dietas, totalizando 402kg de alimentos, tendo retornado à Unidade de Alimentação e Nutrição 123kg (31%) de alimentos. Das dietas distribuídas, 71 (15%) retornaram intactas. Desconsiderando as dietas intactas, o peso total de alimentos produzidos foi de 353kg e o resto de 77kg (22%). O custo total mensal estimado das dietas foi de US$25,000.00 e o custo estimado dos restos foi de US$7,580.00. CONCLUSÃO: Os resultados demonstram uma perda excessiva de alimentos, incompatível com as normas operacionais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição hospitalar, o que nos remete à necessidade de reflexão acerca das possibilidades de ajustes, introduzindo revisões nas práticas gerenciais e operacionais do serviço com enfoque nas ações interdisciplinares
- Imprenta:
- Source:
- Título: Revista de Nutrição
- ISSN: 1415-5273
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 19, n. 3, p. 349-356, 2006
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
NONINO-BORGES, Carla Barbosa et al. Desperdício de alimentos intra-hospitalar. Revista de Nutrição, v. 19, n. 3, p. 349-356, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1415-52732006000300006. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Nonino-Borges, C. B., Rabito, E. I., Silva, K. da, Ferraz, C. A., Chiarello, P. G., Santos, J. S. dos, & Marchini, J. S. (2006). Desperdício de alimentos intra-hospitalar. Revista de Nutrição, 19( 3), 349-356. doi:10.1590/s1415-52732006000300006 -
NLM
Nonino-Borges CB, Rabito EI, Silva K da, Ferraz CA, Chiarello PG, Santos JS dos, Marchini JS. Desperdício de alimentos intra-hospitalar [Internet]. Revista de Nutrição. 2006 ; 19( 3): 349-356.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1415-52732006000300006 -
Vancouver
Nonino-Borges CB, Rabito EI, Silva K da, Ferraz CA, Chiarello PG, Santos JS dos, Marchini JS. Desperdício de alimentos intra-hospitalar [Internet]. Revista de Nutrição. 2006 ; 19( 3): 349-356.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1415-52732006000300006 - Permeabilidade intestinal em autistas: necessidade de restrições dietéticas ? Dados preliminares
- Nutritional and biochemical assessment in patients submitted to enterectomy
- Permeabilidade intestinal e estado nutricional nos transtornos do desenvolvimento
- Low-carbohydrate diet to weight loss in obese subjects in a short-term study
- Famílias de pessoas dependentes de cuidado: aspectos das mudanças na vivência do cotidiano
- Transfiguracao da administracao em enfermagem - da gerencia cientifica a gerencia sensivel
- VI Colóquio Pan-Americano de Investigação em Enfermagem
- Ensaio sobre reforma político-administrativa hospitalar
- Educação permanente: percepção dos profissionais de enfermagem acerca do impacto da formação para a terapia intensiva
- Análise da tipologia e indicadores de desempenho hospitalar
Informações sobre o DOI: 10.1590/s1415-52732006000300006 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 |
001552126.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
