Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos (2000)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, ELISABETH DE - IQ
- Unidade: IQ
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; TECNOLOGIA DE MICRO-ONDAS
- Language: Português
- Abstract: Determinou-se o conteúdo dos macronutrientes minerais Na, K, Ca, Mg e P e dos micronutrientes minerais Fe, Zn, Mn, Cu, Se, Mo, Cr, Co e Sn em 80 amostras de produtos cárneos, utilizando digestão ácida da amostra assistida por microondas e determinação dos elementos por espectrometria de emissão atômica com plasma de argônio induzido (ICP-AES). A análise dos resultados mostrou que esses produtos são fontes ou potenciais fontes dos 5 macrominerais estudados, bem como de Fe, Zn, Mn e Cu e, também, a variação das quantidades dos minerais nos produtos cárneos de diferentes fornecedores. Pela análise estatística, observou-se diferença significativa para a copa e o salame, por apresentarem quantidades bastante elevadas de Na
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Food Technology
- ISSN: 1516-7275
- Volume/Número/Paginação/Ano: n. 3, p. 121-127, 2000
-
ABNT
PEDRO, Nilva Aparecida Ressinetti e FILI, Sabrina Penazzi e OLIVEIRA, Elisabeth de. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Brazilian Journal of Food Technology, n. 3, p. 121-127, 2000Tradução . . Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Pedro, N. A. R., Fili, S. P., & Oliveira, E. de. (2000). Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Brazilian Journal of Food Technology, ( 3), 121-127. -
NLM
Pedro NAR, Fili SP, Oliveira E de. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Brazilian Journal of Food Technology. 2000 ;( 3): 121-127.[citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Pedro NAR, Fili SP, Oliveira E de. Determinação de nutrientes minerais em alguns produtos cárneos. Brazilian Journal of Food Technology. 2000 ;( 3): 121-127.[citado 2024 abr. 18 ] - Estudos polarograficos sobre o aparecimento de ondas cataliticas nos sistemas 'AC POT.-' / H'AC' e 'N IND.3 POT.-' Na presenca de 'RU' (iv) e 'RU' (iii) no eg'HG'
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