Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: PITOMBO, RONALDO N. M. - FCF ; LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES; ANÁLISE DE ALIMENTOS; PÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ISL-FD
- Publisher place: Pennsylvania
- Date published: 2005
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference titles: International Society of Lyophilization - Freeze Drying Conference
-
ABNT
ESTELLER, Mauricio Sergio e PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns. 2005, Anais.. Pennsylvania: ISL-FD, 2005. . Acesso em: 29 mar. 2024. -
APA
Esteller, M. S., Pitombo, R. N. de M., & Lannes, S. C. da S. (2005). Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns. In Resumos. Pennsylvania: ISL-FD. -
NLM
Esteller MS, Pitombo RN de M, Lannes SC da S. Effect of freeze-dried gluten addition on texture of hamburger buns. Resumos. 2005 ;[citado 2024 mar. 29 ] -
Vancouver
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