Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers) (2005)
- Authors:
- Autor USP: SANABRIA, GERBY GIOVANNA RONDÁN - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ENZIMAS AMILOLÍTICAS (EFEITOS BIOLÓGICOS); DETERIORAÇÃO DE ALIMENTOS (COMPOSIÇÃO); AMIDO (MORFOLOGIA); AMIDO (COMPOSIÇÃO)
- Language: Português
- Abstract: A maca é uma raiz aromática com 52 a 76 'POR CENTO' de carboidratos e seu período de conservação pós-colheita é bastante longo, sem demonstrar sinais de deterioração. O mecanismo de degradação do amido e dos componentes da parede celular via ação enzimática não eram ainda conhecidos. O objetivo do trabalho foi caracterizar a ação de enzimas amilolíticas e pectinolíticas nessas raízes, bem como a morfologia do grânulo de amido e a composição centesimal. Os resultados mostraram que foi obtida a purificação parcial de pamilase com peso molecular aproximado de 57 kDa, com atividade máxima a 40,7 'GRAUS CENTIGRADOS' e pH de 5,1. A pectinesterase foi extraída a pH 6,0 com maior atividade a 49,4 'GRAUS CENTIGRADOS' e pH 6,6 a maior atividade da poligalacturonase foi a 46 'GRAUS CENTIGRADOS' e pH 5,4, quando extraída a pH 8,5. O teor de amido total foi de 8,92 'POR CENTO', os grânulos apresentaram morfologia oval em observados em microscopia eletrônica de varredura (MEV)
- Imprenta:
- Data da defesa: 14.12.2005
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ABNT
RONDAN-SANABRIA, Gerby Giovanna. Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers). 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-18092007-103101/. Acesso em: 23 fev. 2026. -
APA
Rondan-Sanabria, G. G. (2005). Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-18092007-103101/ -
NLM
Rondan-Sanabria GG. Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers) [Internet]. 2005 ;[citado 2026 fev. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-18092007-103101/ -
Vancouver
Rondan-Sanabria GG. Caracterização parcial de carboidrases, morfologia do grão de amido e composição centesimal de raízes de maca (Lepidium meyenii Walpers) [Internet]. 2005 ;[citado 2026 fev. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-18092007-103101/
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