Estudo da decomposição de sacarose por hidrólise utilizando uma mistura de ésteres do óleo de mamona (2005)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARIA GABRIELA RABELO DE - IQSC
- Unidade: IQSC
- Subjects: HIDRÓLISE; MAMONA
- Language: Português
- Abstract: Os carbohidratos são conhecidos pelo fato de sua fórmula geral Cn'('H IND.2'O)n', desta maneira carbonos hdratados. São aldeídos ou cetonas, dependendo da localizaçõ do seu grupo carbonílico. Também podem ser conhecidos por sacarídeos e são classifiacados de acodo com sua unidades monoméricas constituintes, como: monossacarídeos, oligassacarídeos e polissacarídeos. Para os carbohidratos, em geral, são conhecidas hidrólises ácidas ou enzimáticas. A hdrólise de um mol de sacarose, por exemplo, fornece um mol de glicose e um mol de frutose, sendo estes monossacarídeos simples, que se encontram unidos por uma ligação glicosídica. A scarose é um dissacarídeo de fórmula molecular 'C IND. 12''H IND.22''O IND.11', podendo ser encontarda, principlamente, na cana de açúcar e na beterraba. A sacarose é sintetizada nas plantas por uma enzima conhecida como sacarose é sintetizada nas plantas por uma enzima conhcida como sacarose sintetase, e quando hidrolisada libera frutose e glicose. No presente trabalho foi estudada a hidrólise da sacarose em meio neutro, utilizando ésteres orgânicos derivados do olélo de mamona, desenvolvidos pelo gupo de química analítica e tecnologia em poliémros (GQATP). Foram utilizadas diferentes concnentrações da mistura de ésteres para observar seu comportamento diante da sacarose.) Para isso foram feitos vários testes para determinação das melhores condições para realizar o estudo de decomposição da sacarose, como: testes preliminaresde determinação de açúcares redutores (glicose e frutose) e sacarose, o desenvolvimento da metodologia para análise qualitativa e quantitativa desses açúcares, comparação de resultados entre os diferentes tipos de hidrólise, concentração da mistura de ésteres e a cinética da reação de hidrólise.Os testes qualitativos preliminares foram feitos utilizando o reagente de Fehling para determinação de açúcares redutores por oxidação do cobre. As análises quantitativas foram feitas por cromatografia liquida de alta eficiência (CLAE), utilizando uma coluna NH2 , detector de indice de refração e como fase móvel acetonitrila:água (85:15 v/v). Os resultados se mostraram satisfatórios já que a capacidade de hidrólise foi comprovada, tanto em me o ácido quanto em meio neutro utilizando a mistura de ésteres.Pelo fato de não haver na literatura dados a respeito de hidrólise de sacarose em me o neutro, utilizando ésteres, da a relevância do presente trabalho, que dentro do projeto v sa à comprovação de sua eficácia. A metodologia desenvolvida poderá ser aplicada na determinação e quantificação de outros açúcares e polimeros maiores
- Imprenta:
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2005
- Data da defesa: 20.12.2005
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ABNT
OLIVEIRA, Maria Gabriela Rabelo de. Estudo da decomposição de sacarose por hidrólise utilizando uma mistura de ésteres do óleo de mamona. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Carlos, 2005. . Acesso em: 06 jun. 2025. -
APA
Oliveira, M. G. R. de. (2005). Estudo da decomposição de sacarose por hidrólise utilizando uma mistura de ésteres do óleo de mamona (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Carlos. -
NLM
Oliveira MGR de. Estudo da decomposição de sacarose por hidrólise utilizando uma mistura de ésteres do óleo de mamona. 2005 ;[citado 2025 jun. 06 ] -
Vancouver
Oliveira MGR de. Estudo da decomposição de sacarose por hidrólise utilizando uma mistura de ésteres do óleo de mamona. 2005 ;[citado 2025 jun. 06 ]
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