Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de ovolactovegetarianos, praticantes de yôga, na cidade de São Paulo (2005)
- Authors:
- Autor USP: BORTOLI, MARITSA CARLA DE - Interunidades em Nutrição Humana Aplicada
- Unidade: Interunidades em Nutrição Humana Aplicada
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ALIMENTAÇÃO ALTERNATIVA (AVALIAÇÃO); ZINCO (DISPONIBILIDADE); SELÊNIO (DISPONIBILIDADE); ALIMENTAÇÃO HUMANA (AVALIAÇÃO); ABSORÇÃO DE ALIMENTOS (AVALIAÇÃO)
- Language: Português
- Abstract: Acredita-se que a adoção de uma dieta vegetariana tenha efeitos benéficos na saúde humana, no entanto, se desbalanceada pode gerar sérias conseqüências adversas, principalmente com relação ao estado nutricional relativo aos micronutrientes. Este trabalho avaliou o estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de ovolactovegetarianos, praticantes de Yôga, na cidade de São Paulo. Participaram trinta voluntários, de ambos os sexos, com faixa etária de 27 anos e média de 4,5 anos de adesão ao vegetarianismo. A média de IMC dos participantes foi de 21,5. O consumo alimentar, avaliado por meio de três registros alimentares e analisado pelo programa Virtual Nutri (1.0), demonstrou que o consumo energético médio foi de cerca de 3220 e 1980kcal para homens e mulheres respectivamente, a distribuição dos macronutrientes foi de cerca de 54'POR CENTO' de carboidratos, 11'POR CENTO' de proteínas e 35´POR CENTO' de lipídeos, em ambos os sexos. A ingestão média de zinco foi de 7,6 e 5,5mg/dia e a de selênio de 72 e 55,5 'MICROGRAMAS'/dia para homens e mulheres respectivamente. Para homens e mulheres a concentração plasmática de zinco foi ,de 71 e 62'MICROGRAMAS'/dL e a eritrocitária foi de 37 'MICROGRAMAS'/gHb para ambos os sexos. A concentração de selênio foi de 73 e 77'MICROGRAMAS'/L no plasma e 51 e 67'MICROGRAMAS'/L no eritrócito de homens e mulheres respectivamente. Por estes resultados observou-se que a distribuição dos macronutrientes encontra-se adequada àsrecomendações bem como o selênio, já a ingestão de zinco apresenta-se insuficiente. Com relação aos valores sangüíneos dos minerais, o selênio encontra-se em níveis adequados conforme as referências e o zinco apresenta-se deficiente em relação ao seu valor mínimo de referência no eritrócito, no entanto não houve correlação entre os valores de ingestão do mineral e sua concentração sangüínea. De acordo com estes ) resultados observa-se uma deficiência de zinco, com ingestão e concentração eritrocitária abaixo das referências e conforme estes dados sugere-se que a dieta dos vegetarianos seja constantemente avaliada, para que possam ser minimizados os efeitos da ingestão inadequada de nutrientes, em especial o zinco
- Imprenta:
- Data da defesa: 14.09.2005
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ABNT
BORTOLI, Maritsa Carla de. Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de ovolactovegetarianos, praticantes de yôga, na cidade de São Paulo. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. . Acesso em: 15 mar. 2026. -
APA
Bortoli, M. C. de. (2005). Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de ovolactovegetarianos, praticantes de yôga, na cidade de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Bortoli MC de. Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de ovolactovegetarianos, praticantes de yôga, na cidade de São Paulo. 2005 ;[citado 2026 mar. 15 ] -
Vancouver
Bortoli MC de. Avaliação do estado nutricional relativo ao zinco e ao selênio de ovolactovegetarianos, praticantes de yôga, na cidade de São Paulo. 2005 ;[citado 2026 mar. 15 ]
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