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Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo (2005)

  • Authors:
  • Autor USP: SANTELLE, ODETE - FSP
  • Unidade: FSP
  • Sigla do Departamento: HNT
  • Subjects: INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS; ALIMENTAÇÃO INSTITUCIONAL; DESNUTRIÇÃO PROTEICO-ENERGÉTICA; CONDUTA NA ALIMENTAÇÃO
  • Language: Português
  • Abstract: Objetivo. O envelhecimento populacional aponta para uma maior demanda por instituições de longa permanência para idosos (ILPS), sendo necessário investir na qualidade de atenção oferecida nesses locais. Pesquisou-se uma população de moradores de asilos em São Paulo, SP, Brasil, objetivando analisar representações sociais sobre alimentação e sua influência no comportamento alimentar e no estado nutricional dos idosos. Método. Trabalhou-se em cinco instituições cadastradas na Secretaria Estadual de Assistência Social de São Paulo. Selecionou-se 20 idosos em risco de desnutrição e 20 idosos sem risco de desnutrição, não demenciados. Aplicou-se questionário semi-estruturado com gravação em fita magnética. Os dadosforam analisados pela técnica do discurso do sujeito coletivo. Resultados. - Encontrou-se que a alimentação é apreciada quando tem o tempero no ponto e atendepreferências culturais. Identificados como fatores impeditivos para boa nutrição: a alimentação rotineira e sem criatividade; insuficiência de vitaminas e minerais deflutas e hortaliças; problemas de saúde; redução do apetite; falta de atenção; falta de adaptação à alimentação. Os idosos percebem a alimentação equilibrada relacionada à melhor saúde e qualidade de vida. Os idosos desnutridos são mais exigentes com a qualidade da alimentação e mostram-se indiferentes à interação social. Idosos sem risco de desnutrição apreciam a interação social, são mais adaptados à rotina, porém têm expectativas quanto auma alimentação melhor elaborada. Conclusão. Representações sociais sobre alimentação interferem no comportamento alimentar do idoso institucionalizado. Recomenda-se novos estudos sobre o tema em questão. Recomenda-se aos administradores de ILPS estratégias para reduzir riscos de desnutrição ocasionados por fatores psico-sociais.(AU)
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.09.2005
  • Acesso à fonteAcesso à fonte
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    • ABNT

      SANTELLE, Odete; CERVATO, Ana Maria. Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo. 2005.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. Disponível em: < http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/teses/2008/san001.mp3 >.
    • APA

      Santelle, O., & Cervato, A. M. (2005). Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/teses/2008/san001.mp3
    • NLM

      Santelle O, Cervato AM. Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo [Internet]. 2005 ;Available from: http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/teses/2008/san001.mp3
    • Vancouver

      Santelle O, Cervato AM. Alimentação institucionalizada e o risco de desnutrição: discursos de moradores de casa geritárias do município de São Paulo [Internet]. 2005 ;Available from: http://hygeia.fsp.usp.br/laudio/mp3/teses/2008/san001.mp3


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