Conhecimento sobre a informação nutricional: o caso do consumo de carne de frango por estudantes universitários (2005)
- Authors:
- Autor USP: SPERS, EDUARDO EUGENIO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; FRANGOS DE CORTE; VALOR NUTRITIVO
- Language: Português
- Abstract: Avaliar os quesitos considerados no ato da compra da carne de frango por jovens universitários. Método: Pesquisa descritiva com dados coletados por questionário com 17 questões que caracterizam o respondente e afirmações em escala Likert de concordância com sete pontos aplicado a uma amostra por conveniência de 40 universitários. Os resultados foram analisados de forma descritiva e multivaridada pelo software SPSS vs.13.0. Resultados:O consumo da carne de frango entre os estudantes é frequente, relativamente elevado em relação a outras carnes, provavelmente pela praticidade, baixo preço, cortes variados e influência de campanhas realizadas para aumentar o consumo. Muitos dos entrevistados ainda acreditam que essa carne é mais saudável e mais segura que a carne vermelha. Há predominante desconhecimento quanto a atributos nutricionais e ao sistema de produção de frango, provocando dificuldades no processo de avaliação, equívocos e surgimento de crença em mitos. A maioria dos estudantes alegou não confiar nos órgãos fiscalizadores governamentais. Conclusões: As organizações responsáveis pela coordenação e desenvolvimento do setor de carnes deveriam criar estratégias de comunicação e esclarecer a população quanto ao sistema de produção avícola. Igualmente, a descrença na fiscalização governamental indica a necessidade da criação de mecanismos de reputação para o complexo avícola e de atuação mais efetiva desses agentes na fiscalização e na regulamentação do setor
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
PAULA DA COSTA GARCIA, e ANDRADE, R. R. de. Conhecimento sobre a informação nutricional: o caso do consumo de carne de frango por estudantes universitários. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 22 jan. 2026. -
APA
Paula da Costa Garcia,, & Andrade, R. R. de. (2005). Conhecimento sobre a informação nutricional: o caso do consumo de carne de frango por estudantes universitários. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Paula da Costa Garcia, Andrade RR de. Conhecimento sobre a informação nutricional: o caso do consumo de carne de frango por estudantes universitários. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 jan. 22 ] -
Vancouver
Paula da Costa Garcia, Andrade RR de. Conhecimento sobre a informação nutricional: o caso do consumo de carne de frango por estudantes universitários. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 jan. 22 ] - A segurança do alimento e a necessidade da informação aos consumidores
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