Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; PENNA, THEREZA CHRISTINA VESSONI - FCF ; MACHOSHVILI, IRENE ALEXEEVNA - FCF
- Schools: EP; FCF
- Subjects: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; BANANA (TRATAMENTO TÉRMICO); CINÉTICA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; PASTEURIZAÇÃO; PEROXIDASE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ENPROMER
- Place of publication: Rio de Janeiro
- Date published: 2005
- Source:
- Título do periódico: Abstracts
- Conference title: Mercosur Congress on Chemical Engineering
-
ABNT
DITCHFIELD, Cynthia; MACHOSHVILI, Irene Alexeevna; VESSONI PENNA, Thereza Christina; TADINI, Carmen Cecília. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Anais.. Rio de Janeiro: ENPROMER, 2005. -
APA
Ditchfield, C., Machoshvili, I. A., Vessoni Penna, T. C., & Tadini, C. C. (2005). Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. In Abstracts. Rio de Janeiro: ENPROMER. -
NLM
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Abstracts. 2005 ; -
Vancouver
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Abstracts. 2005 ; - Parametros de resistencia termica de esporos de bacillus stearothermophilus atcc 7953 em fitas de papel (parte 2)
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