Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; PENNA, THEREZA CHRISTINA VESSONI - FCF ; MACHOSHVILI, IRENE ALEXEEVNA - FCF
- Unidades: EP; FCF
- Subjects: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; BANANA (TRATAMENTO TÉRMICO); CINÉTICA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; PASTEURIZAÇÃO; PEROXIDASE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ENPROMER
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2005
- Source:
- Título: Abstracts
- Conference titles: Mercosur Congress on Chemical Engineering
-
ABNT
DITCHFIELD, Cynthia et al. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. 2005, Anais.. Rio de Janeiro: ENPROMER, 2005. . Acesso em: 17 fev. 2026. -
APA
Ditchfield, C., Machoshvili, I. A., Vessoni Penna, T. C., & Tadini, C. C. (2005). Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. In Abstracts. Rio de Janeiro: ENPROMER. -
NLM
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Abstracts. 2005 ;[citado 2026 fev. 17 ] -
Vancouver
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Abstracts. 2005 ;[citado 2026 fev. 17 ] - Quantificacao da nisina pelo metodo da difusao em agar
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