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Avaliação do resíduo de nêspera para a obtenção de proteína microbiana a partir de C. utilis (2005)

  • Authors:
  • Autor USP: OLIVEIRA, ANDREA LICIA DE ALMEIDA - BIOTECNOL
  • Unidade: BIOTECNOL
  • Subjects: BIOTECNOLOGIA; NÊSPERA; CITRICULTURA; FERMENTAÇÃO; PROTEÍNAS; RESÍDUOS
  • Language: Português
  • Abstract: A conversão biotecnológica de resíduos agroindustriais utilizando fungos demonstra ser uma alternativa viável e promissora para aumentar o valor nutricional do substrato, disponibilizando-o como uma fonte alternativa de alimento. O resíduo de nêspera, abundante na região de Mogi das Cruzes, é um substrato rico em açúcares simples e pobre em proteínas e sais minerais. O objetivo central deste projeto foi a avaliação do resíduo de nêspera para a obtenção de proteína microbiana a partir da levedura, Candida utilis CCT 3469. As condições de cultivo submerso em batelada de C.utilis foram otimizadas para a obtenção de biomassa em biorreator modelo BIOFLO III, por meio de planejamentos fatoriais, obtendo como melhores condições: 20% de inóculo, pré-cultivado em caldo de nêspera, inoculado em resíduo de nêspera triturado, adicionado de água e suplementado com uréia e biotina, 1vvm de aeração, 600 rpm de agitação, temperatura de 30°C, por 24h. Após o cultivo, o resíduo biotransformado foi desidratado e submetido a análises físico-químicas para caracterização do seu valor nutricional. O produto final obtido foi um farelo com alto teor protéico (28% ), baixo teor de lipídeos (1,4%) e ácidos nucléicos (0,3%), e rico em vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B12, C e ácido fólico
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 27.10.2005

  • How to cite
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    • ABNT

      OLIVEIRA, Andréa Lícia de; ESPOSITO, Elisa. Avaliação do resíduo de nêspera para a obtenção de proteína microbiana a partir de C. utilis. 2005.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005.
    • APA

      Oliveira, A. L. de, & Esposito, E. (2005). Avaliação do resíduo de nêspera para a obtenção de proteína microbiana a partir de C. utilis. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Oliveira AL de, Esposito E. Avaliação do resíduo de nêspera para a obtenção de proteína microbiana a partir de C. utilis. 2005 ;
    • Vancouver

      Oliveira AL de, Esposito E. Avaliação do resíduo de nêspera para a obtenção de proteína microbiana a partir de C. utilis. 2005 ;

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