Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos (2005)
- Authors:
- Autor USP: RATTO, ANA TERESA - NUTHUMANA
- Unidade: NUTHUMANA
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ROTULAGEM DE ALIMENTOS; TABELA DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; EMBALAGENS DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Informações nutricionais em embalagens são um canal em potencial para educar o consumidor a respeito da adequação do produto à sua saúde, como parte integrante de um programa de educação nutricional abrangente. A obrigatoriedade da rotulagem nutricional no Brasil padronizou e disseminou a presença de tabelas com informações nutricionais em embalagens. De acordo com a Resolução de Diretoria Colegiada RDC n.40 de 2001 (revogada pela RDC n.360), os valores de nutrientes poderiam ser provenientes de análises ou calculados a partir de valores encontrados em tabelas de composição nacionais ou estrangeiras. Laudos de análises de produtos alimentícios foram solicitados a várias empresas de alimentos. Para a compilação foi utilizado o Formulário para Compilação de Dados sobre Composição de Alimentos, o qual facilitou a comparação entre os diferentes teores de nutrientes nos alimentos e contribuiu para a avaliação da qualidade dos dados enviados. Em função da credibilidade das informações sobre valores de nutrientes na Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP), ela foi utilizada como uma ferramenta para determinar a qualidade das informações apresentadas em rótulos de barras de cereais. Informações nutricionais levantadas em embalagens de barras de cereais comercializadas na grande São Paulo foram comparadas com valores destes produtos presentes na TBCA-USP. A comparação de valores de nutrientes encontrados em embalagens barras de cereais comdados da TBCA-USP foi feita em etapas, tendo como focos: fibra alimentar; lipídios; valor energético e erros básicos na rotulagem nutricional. Os valores apresentados na TBCA-USP auxiliaram a verificação de possíveis ) erros nos valores de nutrientes impressos nos rótulos, servindo de referência, em algumas situações, para questionar a qualidade dos dados destes nutrientes na rotulagem nutricional de barras de cereais. A expressiva variabilidade observada nos teores de nutrientes das diferentes barras de cereais, bem como o reduzido número de dados destes produtos na TBCA-USP, dificultaram uma avaliação mais abrangente da qualidade da rotulagem nutricional das barras de cereais
- Imprenta:
- Data da defesa: 17.03.2005
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ABNT
RATTO, Ana Teresa. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. . Acesso em: 18 nov. 2024. -
APA
Ratto, A. T. (2005). Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Ratto AT. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. 2005 ;[citado 2024 nov. 18 ] -
Vancouver
Ratto AT. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP) apoio para determinar a qualidade das informações nutricionais em rótulos de alimentos. 2005 ;[citado 2024 nov. 18 ]
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