Avaliação dos teores de arsênio total em cação, por meio de técnicas espectrométricas (2005)
- Authors:
- Autor USP: ALMEIDA, MARISE CRISTINA SOARES DE - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBC
- Subjects: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS; ANÁLISE TOXICOLÓGICA; ANÁLISE DE ALIMENTOS; ARSÊNIO (TOXICIDADE); PEIXES DE ÁGUA SALGADA (ANÁLISE QUÍMICA)
- Language: Português
- Abstract: O arsênio é um importante contaminante estudado em toxicologia, pois pode estar presente em alimentos e no meio ambiente. Seus efeitos nocivos para humanos depende da forma química, onde os arsenicais trivalentes apresentam maior toxicidade e as formas inorgânicas são melhor absorvidas pelo organismo. Seus efeitos tóxicos podem envolver os sistemas respiratórios, gastrointestinal, cardiovascular, nervoso e hematopoiético. O arsênio pode ser encontrado em alguns gêneros alimentícios em concentrações menores que 1 mg/Kg. Em frutos do mar, tais como peixes pode conter teores que vão desde 1 a mais de 100 mg/Kg e em outros alimentos à base de peixe podem chegar à algumas miligramas por quilo, predominantemente na forma orgânica. A quantidade de arsênio ingerido pelo homem está diretamente influenciada pelo consumo de alimentos marinhos incluídos na dieta. Este trabalho tem por objetivo comparar duas técnicas: a colorimétrica, com o método do dietilditiocarbamato de prata e por absorção atômica com gerador de hidretos (HGAAS) e com isso avaliar a presença de arsênio em amostras de cação comercializadas na cidade de São Paulo. O método colorimétrico do dietilditiocarbamato de prata, baseia-se na transformação das diversas formas orgânica ou inorgânica de arsênio presentes nos alimentos, em pentóxido de arsênio e sua redução final à arsina, através do meio ácido e da presença de hidrogênio nascente liberado na reação do ácido com zinco metálico. No segundo método asamostras são mineralizadas e quantificadas no Absorção Atômica com gerador de hidretos(HGAAS). O método do dietilditiocarbamato de prata apresentou limite de detecção e quantificação de 0,05 e 0,1 'MICROGRAMAS'/mL, respectivamente. ) A linearidade obtida com massas de 5 a 20 'MICROGRAMAS' apresentou um coeficiente de determinação de 0,9970. Por este método foram analisadas 18 amostras de cação com níveis entre 0,17 à 3,79 'MICROGRAMAS'/Kg. Com a técnica por HGAAS foi analisado MRC de ostra e foi obtido recuperação em tomo de 94'PORCENTO'. Foi encontrado limite de detecção de 0,93 'MICROGRAMAS'/L e limite de quantificação de 1,49 'MICROGRAMAS'/L. Foram analisadas 9 amostras por ambas as técnicas e 89'PORCENTO' delas continham teores de arsênio total acima de 1 mg/Kg, que é o limite admitido pela legislação brasileira
- Imprenta:
- Data da defesa: 13.04.2005
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ABNT
ALMEIDA, Marise Cristina Soares de. Avaliação dos teores de arsênio total em cação, por meio de técnicas espectrométricas. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9141/tde-23012018-170851/. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Almeida, M. C. S. de. (2005). Avaliação dos teores de arsênio total em cação, por meio de técnicas espectrométricas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9141/tde-23012018-170851/ -
NLM
Almeida MCS de. Avaliação dos teores de arsênio total em cação, por meio de técnicas espectrométricas [Internet]. 2005 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9141/tde-23012018-170851/ -
Vancouver
Almeida MCS de. Avaliação dos teores de arsênio total em cação, por meio de técnicas espectrométricas [Internet]. 2005 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9141/tde-23012018-170851/
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